Einkorn, Hecelenmiş Ve Kamut - Buğdaya Alternatif

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bir ve iki tahıl gibi bazı buğday ürünlerinin adları einkorn, sepelta ve kamut, yakın zamana kadar sadece arkeologlar ve bazı daha abartılı agronomistler tarafından bahsedildi. Bugün dünya açlığı tehdidi nedeniyle yeniden gündeme geldiler.

Buğdayın küresel kullanımıyla birlikte, tek ve çift taneli siyez, önemli bir nişasta tedarikçisi olma işlevini yitirmiştir. En yaygın olarak Bereketli Hilal'de - Nil Vadileri, Ürdün Nehri, Dicle Nehri ve Fırat'ta, on bin yıl önce ve daha sonra Balkanlar, Transkafkasya ve Avrupa Akdeniz'de kullanıldı.

Ancak, o zaman sahip oldukları ün ve çoğalma neredeyse hiç geri gelmeyecek. Ancak, bugün başka bir popülerlik kazanıyorlar. Siyez ve zımpara, giderek daha fazla çağrıldıkları gibi, organik üretim için harika olduklarını kanıtlıyor.

Kapsamlı çiftçiliğe ve daha elverişsiz yetiştirme koşullarına iyi adapte olmuşlardır. Buna ek olarak, yapay seçilimin erken durdurulması onları kitle hastalıklarına ve tahılların insan kimyasal müdahalesiyle uğraşmak zorunda kaldığı açgözlü böceklerin saldırılarına karşı çok daha dirençli hale getirdi.

Bir tane ve iki tane siyez buğdaya iyi bir alternatif olmasının yanı sıra doğal ve çevre dostu yiyeceklerdir. Normal buğdaya göre çok daha dengeli bir besin içeriğine sahiptirler.

Buğdayın diğer iki alternatifi heceli ve kamuttur. Sürülmüş tarlalarda heceleme neredeyse einkorn ile birlikte ortaya çıkarken, kamut nispeten yeni bir üründür, ancak benzer bir antik kökene sahiptir.

Spelled, ekmeklik buğdayın muhtemel öncüsüdür. İki taneli siyez ile bir tür yabani buğdayın melez bir çeşididir. Genlerin birikimi, daha geniş bir koşul aralığında büyümesini sağlar. İran'dan Avrupa'ya hızla yayıldı ve burada uzun süre önemli bir mahsul olarak kaldı. Günümüzde, yazıldığından verim einkorn'u aşıyor.

Kamut ise yeni bir ürün olmasına rağmen eski bir kökene sahip olduğunu iddia ediyor. Reklam sunumuna göre adı, buğday için sözde eski Mısır kelimesinden ödünç alınmıştır.

Bir efsane, tahıllarının 1940'ların sonlarında bir firavunun mezarında bulunduğundan bile bahseder. Daha sonra Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı ve yıllar içinde yaygınlaştı. Bugün, bu kültürün kalite ve köken garantisi vardır.