İtalyan Peyniri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

İtalyan peyniri yüzyıllardır İtalya'da üretilen geleneksel bir İtalyan peyniridir. Ricotta peynir endüstrisinin bir yan ürünü olarak kabul edilir. Birincil pıhtının ayrılmasından kalan peynir altı suyundan elde edilir.

Peynir altı suyu manda, inek veya koyun sütünden olabilir. Yıllar içinde bir noktada, bu peynir altı suyu ısınırsa kazein parçacıklarının birleşerek yepyeni bir pıhtı oluşturacağı keşfedildi. Boşalırken, ricotta elde edilir - grenli bir yapıya ve çok yumuşak, hoş bir tada sahip taze peynir.

ricotta'nın tarihi

İtalyan peyniri çok uzun bir geçmişi var. Ünlü Romalı cerrah ve filozof Galenus, yemek üzerine bir kitap yazdı ve burada Yunanlıların oksigala olarak bildiklerini bugün ricotta olarak adlandırdıklarını kaydetti.

Mario Vizardki, İtalyan Peynirleri adlı kitabında, ricotta peynirinin Roma bölgesinden geldiğini ve St. Francis tarafından katkıda bulunduğunu belirtiyor. 1223'te Doğuş sahnesini yeniden canlandıracağı Lazio bölgesindeydi. O zaman yerel çobanların peynir yaptığını öğrendi. italyan peyniri. Bu peynirin başka peynirlerin yapımından arta kalan peynir altı suyundan yapıldığını da öğrendi. Bu yüzden ricotta "yeniden pişirilmiş" anlamına gelir.

ricotta bileşimi

Ricotta çok miktarda vitamin içerir - A, E, K, B6, B12. Yararlı maddelerden kalsiyum, demir, riboflavin ve tiamin, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum, beta karoten, kolin, bakır, arginin ve alanin en iyi şekilde temsil edilir. Ricotta, belirli miktarda glutamik ve aspartik asit, glisin, valin, sistein, histeidin ve diğerleri içerir.

100 gram italyan peyniri 174 kalori, 3 gr karbonhidrat, 13 gr yağ ve 11 gr protein, 51 mg kolesterol, 105 mg potasyum, 84 mg sodyum, 0.27 gr şeker, 71 ml su, 207 mg kalsiyum, 17 mg kolin, 158 mg fosfor, 14.5 gr içerir. selenyum, 1.15 mg çinko vb.

Ricotta'nın seçimi ve saklanması

İtalyan dükkanları bazen karamel kreması şeklinde ve yüzeyinde sepet işareti olan ricotta satarlar. Ayrıca süzme peynirimize benzer özel plastik tüplerde de mevcuttur.

Peyniri Bulgaristan'dan satın alabilirsiniz. italyan peyniri daha büyük besin zincirlerinden Çoğu zaman 250 mg'lık paketlerde bulunur ve bu ağırlık için fiyatı yaklaşık 3 BGN'dir.

Ricotta'yı buzdolabında 2 ila -6 derece sıcaklıkta saklayın. Raf ömrü yaklaşık 20 gündür.

yemek pişirmede ricotta

İtalyan peyniri çok yumuşak ve şehvetli bir tada sahip bir peynirdir, bu nedenle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ricotta, sebzelerle birlikte tüm tatlılar, mantı ve lazanya için uygundur. Peynirin tadı en iyi meyve ve bir bardak aromalı meyve şarabı ile vurgulanır.

Ricottalı şeftali dolması için rafine bir tada sahip çok güzel bir tarif sunuyoruz. Gerekli ürünler: 6 şeftali, 100 gr italyan peyniri, 100 gr kuru kayısı, rendelenmiş kabuğu ve yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı. likör ve öğütülmüş fındık, 5 yemek kaşığı. pudra şekeri, 150 ml krema ve birkaç bisküvi.

hazırlama yöntemi: Şeftalileri bir dakika kadar haşlayın, durulayın ve soyun. Sonra onları ikiye bölün ve taşları çıkarın. Kayısıları yarım litre su ile kaynatın, şekerin yarısını ve limon suyunu ekleyin. Onları geç. Peyniri, limon kabuğu rendesini, kalan şekeri, kremayı, kırılmış bisküvilerin yarısını ve fındığı çırpın. Elde edilen krema ile şeftalileri doldurun. Üzerine kalan bisküvileri ve fındıkları serpin, son olarak kayısı sosuyla servis yapın.

ricotta'nın faydaları

Ricotta peyniri yüksek D vitamini miktarı ile diğer peynirlerden ayrılır. Bu vitaminden diğer peynirlere göre beş kat daha fazla bulunur. D vitamini vücuttaki en önemli vitaminlerden biridir ve eksikliği ciddi hastalıklarla ilişkilidir.

Diğer vitamin ve mineraller italyan peyniri sağlığı da olumlu etkiler. Ricotta peynirinin lezzetli olmasının yanı sıra oldukça faydalı olduğu da ortaya çıkıyor. Peynirdeki kalsiyum da yüksektir ve hepimiz bunun kemiklerimiz için ne kadar değerli olduğunu biliyoruz. Bu nedenle, ricotta tüketimi sadece duyular için bir zevk değil, aynı zamanda sağlık için de iyidir.