2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Asafetida egzotik bir Hint baharatıdır. Hem zengin tadı hem de iyileştirici özellikleri nedeniyle popülerdir. Binlerce yıldır bitki Doğu sisteminde tüm hastalıkların tedavisi için kullanılmıştır - Ayurveda.
Asafetida ayrıca tanrıların yemeği, kokulu reçine, asant ve diğerleri olarak da bilinir. Ferula asafetida bitkisinin köklerinden elde edilen bir reçinedir. Toz haline getirilir ve yemek pişirmede baharatlı baharat olarak kullanılır. Genellikle buğday unu ile birlikte sunulur. Böylece tadı daha yumuşak olur.
Baharat, güçlü, katkısız bir aroma ile karakterizedir. Soğan ve sarımsak gibi tadı var. Bununla birlikte, mideyi tahriş etmez, bu da onu onlar için değerli bir ikame yapar.
Yemek pişirmede, asafetida en çok sebze yemeklerini baharatlamak için kullanılır. Başta sebzeli dolmalar olmak üzere her türlü atıştırmalık, pilav, meze ve tuzlu makarnaya eklenir.
Asafetida'nın belirgin bir koruyucu etkisi vardır, bu nedenle her türlü turşu ve kış sebzesine eklenir.
Hindistan'da baharat gelenekseldir ve hemen hemen her yemeğe eklenir. Çanaktaki ekşi, tatlı ve baharatlı malzemelerin tadını dengelediği için çoğunlukla vejeteryan yemekleri ile tatlandırılır.
Ülkemizde baharat Hint ve Arap bakkallarında bulunabilir. Baharatın kullanımı duyuları memnun etmenin yanı sıra sindirim, solunum ve sinir sistemleri üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.
Geçmişte baharat, doğum kontrol ve kürtaj olarak kullanılıyordu. Bugün bitkinin hamile kadınlar tarafından alınması yasaktır. Ek olarak, asafetida afyona karşı bir panzehir olarak kullanıldı.
Halk hekimliğinde asafetida ağrı kesici olarak kullanılır. Düz kas spazmları, grip, bronşit ve astımı tedavi etmek için kullanılır. Bitki toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Hatta beynin iki yarım küresi arasındaki bağlantıyı güçlendirdiği düşünülüyor. Panik ataklarda asafetida infüzyonu verilir. Bitki ayrıca histeri ve kararsız sinirler için kullanılır.
Önerilen:
Indrishe'nin Mutfakta Kullanımı
Indrisheto her evde bulunması gereken oldukça aromatik bir bitkidir. Çok az insan indrisheto'nun aslında yenilebilir tek sardunya türü olduğunu bilir. Görsel olarak sardunyaya benziyor ama gül gibi kokuyor - ilginç, değil mi? Bu yaprak dökmeyen çalının Güney Afrika'dan geldiğine inanılıyor.
Eskarolün Mutfakta Kullanımı
Escarola, hindiba ailesinin bir üyesi olan yeşil yapraklı bir sebzedir. Geniş, yeşil, kıvırcık yapraklara ve hafif acı bir tada sahiptir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Escarola, bu ailenin diğer üyelerinden daha az acıdır.
Nektarinlerin Mutfakta Kullanımı
Adı nektarin Yunanca nektar kelimesinden gelir. Yaz aylarında olgunlaşırlar ve tarif edilemez bir zevk verirler. Nektarin genellikle çıplak şeftali ile karıştırılır. Şeftali, kiraz ve kayısı ailesine aittirler. Şeftalilerin aksine yosunları yoktur.
Gouda'nın Mutfakta Kullanımı
Gouda peyniri, delikli ve ince kabuklu lezzetli bir sarı peynirdir. Bu peynir, cevizli bir renk tonu ile yumuşak tadı nedeniyle en seçkinlerden biri olarak kabul edilir. Gouda peyniri, üzümlerle birlikte tek başına ordövr olarak servis edilir.
Chufa'nın Mutfakta Kullanımı (öğütülmüş Badem)
Çufa veya öğütülmüş badem Ülkemizde bilinmeyen bir bitkidir. Fındığa aşina olanlar nadiren onu büyütmeye başvururlar. Gerçek şu ki, bu hiç de zahmetli bir çaba değil. Öğütülmüş badem hasadı, sofrada başka bir lezzetli ve sağlıklı sebze sağlar.
