2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sicilya mutfağı, İtalyan mutfak geleneğini oluşturan başlıca mutfaklardan biridir. Arap etkisinden dolayı tarçın, safran, narenciye ve şeker gibi maddeler de buradan giriyor. Ana yemekler, etli yahni ve bezelye veya prosciutto ve çeşitli peynirlerle doldurulmuş pirinç toplarıdır - Güney İtalya'da benimsenen Sicilya mutfağının bir amblemi.
Sicilya mutfağı sadelik ve rafine lezzet ile karakterizedir. Bu açıdan zafer "pane kundzato" - zeytinyağı, domates ve kekik ile drizzled siyah ekmek. Adanın onuruna, bölgede bolca yetiştirilen biber ve kapari ile hazırlanan geleneksel tariflerden biri olan Sicilya capon'unda kullanılan patlıcanlar vardır. Burada onları her türlü salamura sirkesinde saklamak tipiktir.
Tabii ki Sicilya mutfağı denilince balık ve deniz ürünlerini de es geçemeyiz. Geleneksel ton balığı ve ıstakoza ek olarak, burada "bir giotada yürümek" - domates soslu kılıç balığı, kapari, patlıcan ve kereviz ile "sarde a becafico" - ekmek kırıntıları, limon ve sardalye gibi egzotik tarifler hazırlanır. ayva. Mağrip soyunun ustaları tarafından yapılan balıklı kuskus da yenilikçi.
Sicilya'daki makarna da çok saygı görüyor. Geleneksel bir yemek, tuzlu ricotta ilavesiyle domates sosunda patlıcanla hazırlanan ünlü makarna "ala Norma"dır. Et yemeklerinden "falsomagro" öne çıkıyor - prosciutto, peynir ve yumurta ile doldurulmuş bir rulo ve ayrıca rulo haline getirilmiş çeşitli filetolar.
Sicilya tatlıları tarif edemeyeceğiniz bir şeydir - onları denemelisiniz. Onlarda Akdeniz, Arap geleneğiyle buluşuyor. Sonuç, cassatee - kavrulmuş veya kızarmış hilaller, kanola - ricotta, manyok ile doldurulmuş kızarmış tüpler ve ayrıca küçük parçalar halinde öğütülmüş ev yapımı dondurma ve granit - dondurulmuş limon şurubu, badem veya kahve gibi harika tatlı spesiyalitelerdir.
Sicilya kanola
Gerekli ürünler: 2 çay kaşığı un, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. kakao, ½ çay kaşığı. tarçın, ½ çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. elma sirkesi, ½ çay kaşığı. marsala veya diğer tatlı şarap, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 yumurta akı, 2 çay kaşığı. kızartma yağı.
Dolgu için: 1 çay kaşığı ricotta, ½ çay kaşığı. pudra şekeri, 1 çay kaşığı. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. şekerlenmiş portakal kabuğu veya 1 çay kaşığı. rendelenmiş portakal kabuğu, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm, 2 yemek kaşığı. çikolata, ince doğranmış, 1 yemek kaşığı. portakal veya diğer likör veya brendi, 4 yemek kaşığı. ince kıyılmış antep fıstığı veya diğer fındık.
Hazırlama yöntemi: Un, şeker, kakao, tarçın ve tuzu karıştırın. Ortasına bir kuyu yapılır. İçine sirke, şarap ve zeytinyağı dökülür. Yumuşak bir hamur yoğurun ve 2 dakika yoğurun. Folyoya sarın ve buzdolabında saklayın.
Hamur ikiye bölünür ve çok ince açılır. Bir kek kalıbı veya ince kenarlı bir bardak kullanarak daireler kesilir. Her birinin çapı 7-10 cm olmalıdır, metal boru şekillerin etrafına silindirlere sarılır ve biraz protein ile yapıştırılır.
Kanolayı kalıplarla birlikte önceden ısıtılmış yağda 3-4 dakika kızartın. Her tarafı pembeye döndüğünde hazırdırlar. Hala sıcakken kalıpları çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ricotta'yı mikserle 1 dakika çırpın. Üzerine şekeri ekleyip 1 dakika daha çırpın. Kremayı ekleyip tekrar çırpın. Son olarak kuru üzüm, portakal kabuğu likörü ve çikolata.
Bitmiş kanola her iki tarafı da krema ile doldurulur, ardından fındıklara batırılır. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Önerilen:
Arnavut Mutfağı: Geleneksel Yemekler Ve Tarifler
Arnavut mutfağı, Balkan Yarımadası'nda bulunan Arnavutluk eyaletinin ulusal mutfağıdır. Elverişli iklimi, denize yakınlığı, zengin tarihi geçmişi ve komşu ülkelerle olan ilişkileri, bölgenin çeşitliliği ve bolluğu üzerinde büyük etkiye sahiptir.
Çocukluktan Kalma Favori Yemekler
Kuşkusuz en iyi hafıza ve çocukluk. Yıllar öncesine gittiğimizde, bir daha asla geri gelemeyecek nostaljik anılar geliyor kafamıza. Köyde büyükanne ve büyükbaba ziyaretleri, arkadaşlarla geç saatlere kadar dışarıda oynanan oyunlar, başka bir hoş an ile fark edilmeden taşar - dışarıdaki uzun oyunlardan yorgun döndüğümüzde, Büyükannenin elleriyle hazırlanan sıcak ve lezzetli bir yemeğin aromasını hissetmek için.
Sicilya Mutfağı
Sicilya İtalya'nın en güneydeki adası ve aynı zamanda Akdeniz'deki en büyük adadır. Tatil için oraya gitmek sadece güzel kumsalların keyfini çıkarmaya, Etna Dağı'nı ziyaret etmeye, mafyanın gerçekte nerede başladığını öğrenmeye ya da Palermo, Catania, Syracuse ve daha pek çok şehri görmeye değer.
Patlıcanlı Favori Yemekler
Patlıcan vitamin ve minerallerle yüklüdür, ancak sağlığa faydaları bu besinlerle sınırlı değildir ve onları günlük menümüze ekler. Patlıcan ayrıca sağlığı destekleyen, kanseri önlemeye yardımcı olan ve kötü kolesterolü düşüren başka bileşikler de içerir.
Favori Kahvemiz Favori şarabımızı Belirler
Akşam yemeği sırasında veya sonrasında bir kadeh şarap sadece faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda damak tadınıza en uygun üzüm içeceğine rastlarsanız gerçek bir zevktir. Kahvenizi içme şekliniz de en sevdiğiniz şarabın ne olduğunu belirleyebilir.
