2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Herkesin bir jöle ile başarısız bir deneyimi vardır - ister sertleşmeyecek, ister çok sertleşecek ve çiğnenemeyecek olsun…. resmen sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşte de çok etkileyici.
Çeşitli etlerden, balıklardan, sebzelerden, meyvelerden, kremalara ve hamur işlerine kadar her şey jelatinlidir.
Halihazırda yaptığım ve ima ettiğim iki ana hata var, yani - ya tabakta çok fazla jelatin, sonra yenemeyecek kadar sert ve sert hale geliyor ya da diğer uçta - yeterli jelatin yok çanak sıkmak için.
Genel olarak, bu pişirme tekniği söz konusu olduğunda, açıklamalar uygulamanın kendisinden çok daha karmaşıktır. Tek gereken biraz prova ve sonra her şey basit görünüyor. Hatırlanması gereken bir kural - jelatin miktarı hem kalitesine hem de jelleştireceğiniz sıvıya bağlıdır.
Tavuklu veya balıklı jöle, sebzeli jöleden daha az jelatin ile yapılır. Krema ile jelleştirici bir karışım hazırlarsanız, jelatin de daha küçük miktarlarda olur. Bu nedenle, şimdi tartışılacak olan genel hükümlerden bağımsız olarak, jelatin ambalajındaki talimatları ve ilgili tarifi her zaman dikkatlice okuyun.
Et ve kümes hayvanları eti
500 g jöle için orta yoğunluklu jöle için 20 g jelatin ve kalın jöle için 50 g, 450 ml tavuk veya et suyu ve 50 mil beyaz şarap gerekir, ancak elbette onsuz yapabilirsiniz.
Jelatini şişmesi için 150 ml soğuk et suyuna batırın. Kalan suyu kaynatmadan ısıtın, ocaktan alın, şişmiş jelatini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın, şarabı ve tuzu ekleyin. Buradan, kullandığınız tarifi takip edin.
balık eti
500 gr jöle için orta yoğunluklu jöle için 20 gr jelatin ve kalın jöle için 50 gr, 450 ml balık suyu ve 50 ml beyaz şaraba ihtiyacınız var, ancak onsuz yapabilirsiniz, 1/2 demet dereotu ve 1/ 2 demet devesil.
Jelatini şişmesi için 150 ml soğuk et suyuna batırın. Kalan et suyu ısıtılır, şişmiş jelatin eklenir, jelatin eriyene kadar şarap ve tuz eklenir. Sıvı jöle kabı bir kase soğuk su üzerine yerleştirilir. Ayarlanmaya başlayana kadar karıştırın. Ardından ince kıyılmış baharatları ekleyin. Buradan, kullandığınız tarifteki talimatları izleyin.
meyve jölesi
500 gr meyve için 20 gr jelatin gerekir. Meyve jöleleri, kullandığınız meyvenin tatlılığına göre farklı miktarlarda şekerle hazırlanır.
Meyve suyu, şeker, su, limon suyu, limon veya portakal kabuğunu karıştırın ve ısıtın. Önceden şişirilmiş jelatin daha sonra ilave edilir. Karışımı kısık ateşte bırakın ve jelatin eriyene kadar karıştırın. Pişen jöle süzülür ve soğumaya bırakılır.
Önceden pişirilmiş meyveleri jelleştirmek için kullanılabilir, tatlıları süslemek için de kullanılabilir.
Jelleşme o kadar karmaşık değil - kurallara uyun ve her şey yoluna girecek.
Önerilen:
Kendi Jöle şekerlerimizi Yapalım
Her gün dükkânlarda etrafımızda gördüğümüz şekerler şeker, yapay renkler ve fruktozlu mısır şurubu bakımından yüksek. Ancak çocuklar onları sonsuz sever ve bu yüzden bir numaraya başvurabilir ve evde meyveli jöle şekerleri yapabiliriz. Sağlıklı jöle şekerler yapmanın mümkün olduğuna inanıyor musunuz?
Öğrenciler Sınıfta Votka Ve Jöle şekerlerle Sarhoş Oluyor
Bulgar öğrenciler arasında büyük bir hızla yeni bir moda yayılıyor. Bu sözde hakkında şeker "canavarlar". Canavarlar, gece boyunca alkole batırılmış sıradan jöle şekerlerdir. Votka genellikle aroma eksikliğinden dolayı kullanılır.
Emülsifikasyon Ve Jöle Oluşumu
Gıda teknolojisindeki bazı karmaşık işlemlerin evde gerçekleştirilmesi aslında kolaydır. Ve sonuçlar harika ve tatmin edici. Bu süreçlerden biri de emülsiyon oluşumu ve jöle oluşumudur. Günlük hayatımızda emülsiyonları ve jöleleri kullanır ve severiz ve çoğu zaman bunun hakkında düşünmeyiz.
Reçel, Marmelat Ve Jöle Yapmak Için Uygun Kavanozlar
Özel dikkat gösterilmelidir kavanozlar kış yemeği yaptığınızda. Ne kavanozlar ne de kapaklar çentikli bir yere sahip olmamalıdır, aksi takdirde sıkıca kapanmayabilirler. Sızdırmazlık kavanozlarındaki kauçuk halkalar elastik olmalıdır. Twist-off Glassern adı verilen kavanozlar özellikle marmelatları, reçelleri ve jöleleri korumak için uygundur.
Jöle Kreması Nasıl Yapılır - Yeni Başlayanlar Için Bir Rehber
En gösterişli ve lezzetli kremalardan bazıları, harika pastalar, jöleli pastalar ve diğer tatlılar ile hazırlanır. Jelatin . Sıkılaştırır, parlaklık ve güzel bir görünüm verir. Jelatin, jelleşme özelliklerinden de sorumlu olan kolajenden oluşan hayvansal bir maddedir.
