2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Fransızca'dan gelen kaz ciğeri terimi, ördek ve kazların yağlı karaciğeri anlamına gelir. Kaz ciğeri üretimi için işçiler, erkek ördeklerin boğazlarına günde iki kez veya kazlar için günde üç kez 2 kg'a kadar tahıl ve yağ zorla enjekte ediyor. Bu yöntem delme olarak bilinir ve bir boru kullanılarak gerçekleştirilir.
Zorla besleme, kuşların karaciğerinin normal boyutlarının 10 katına kadar şişmesine neden olur. Karaciğer doğal olarak yaklaşık 50 g ağırlığındadır ve kaz ciğeri olarak sınıflandırılabilmesi için endüstri bunun tartılmasını ve en az 300 g ağırlığında olmasını gerektirir.
Yöntem, kuşları vurgular, hareket etmekte zorlanırlar ve sıklıkla karınlarının gerilmesi ve karaciğerlerinin taşması nedeniyle birbirlerine saldırırlar. Bu kuşlar küçük bireysel kafeslerde tutulabilir veya kümes hayvanları çiftliklerinde ve barınaklarında kalabalık olarak tutulabilir. Bu süreçte, bazı ördekler, meme uçları kendi kendine boğulduğunda veya kustuğunda ortaya çıkan aspirasyon pnömonisinden ölür.
Böyle bir hastalığa ek olarak, zorla beslenen kuşlar yemek borusuna zarar verebilir, karaciğer fonksiyonlarını bozabilir, mantar enfeksiyonlarını ve ısı stresini yaşayabilir.
Kaz ciğerlerini artırmak için beslenen kuşlar üzerinde yapılan bir çalışmada, zorla besleme yapılmayan kontrol grubundaki kuşlara göre %20 ölümle sonuçlanmıştır. Kaz ciğeri üretimi o kadar acımasız bir süreçtir ki Kaliforniya'da bile yasaklanmıştır.
Kaz ciğeri ithalatının da yasak olduğu İsrail, Almanya, Norveç, Birleşik Krallık ve Hindistan da dahil olmak üzere birçok ülkede zorla besleme yasalara aykırıdır.
Kaz ciğeri, Fransız mutfağından popüler ve iyi bilinen bir lezzettir. Kaz ciğerinin tadı, onu sıradan karaciğerden ayıran yağlı, zengin ve narin olarak tanımlanır. Mus, dip sos, pate veya bütün olarak pişirmede kullanılır.
Fransa ve Macaristan, kaz ciğerinin ana üreticileridir, ancak ilginç olan, Bulgaristan'ın 2011 yılında kaz ciğeri üretiminde ikinci ülke olmasıdır. Bulgaristan, 1960 yılında 5 milyonun üzerinde besi ördeği ile üretime başladı.
2015-2016'da Fransa, dünya kaz ciğeri üretiminin yaklaşık %75'ini üretti, ancak açık kuş gribi salgınları nedeniyle, Çin, Mısır, Cezayir, Japonya, Fas ve diğerleri de dahil olmak üzere birçok ülkeden Fransız ihracatının yasaklanmasına yol açtı.
Kaz ciğeri lüks bir gurme yemeği olarak kabul edilir. Fransa'da daha çok Noel, Yılbaşı gibi tatillerde ve özel günlerde tüketilse de günlük olarak da birçok kişi tarafından tüketilmektedir.
Önerilen:
Kaz Ciğeri Ile Harika Tarifler
Kaz ciğeri Kaz ciğeri olarak da bilinen Fransız mutfağında önemli bir lezzettir. Klasik kaz ciğeri 800 gram kaz ciğeri, tadına göre tuz ve karabiber, bir bardak konyak ve yer mantarından hazırlanır. Kaz ciğeri öğütülür, tuz, karabiber ve konyak eklenir, karışım karıştırılır ve bir gece buzdolabında bırakılır.
Kaz Ciğeri Nasıl Pişirilir?
Kaz ciğeri birçok vitamin ve faydalı eser elementler içeren lezzetli ve diyet ürünüdür. Kaz ciğeri yemekleri çok besleyicidir ve zengin bir karakteristik tada sahiptir. En seçkin spesiyalitelerden biri kaz ciğeri adıyla bilinir Kaz ciğeri .
Kaz Ciğeri - En Seçkin Fransız Inceliğinin Sırrı
kaz oyunu dünyaca ünlü kaz ciğeri ezmesi, tüm zamanların lezzet klasiğidir. kaz ciğeri hikayesi geçmişi çok eskilere dayanır ve farklı dönemlerden ve farklı hazırlık yollarından geçerek gastronominin günümüzün en parlak başarılarından biri olarak kendini kabul ettirir.
Kaz Ciğeri
Kaz ciğeri kaz ciğeri olarak da bilinir, kaz ve ördeklerin karaciğerinden elde edilir ve kaz, ördekten daha küçük miktarlarda elde edilir. Kaz ciğeri, duyular için gerçek bir zevk olan kült bir inceliktir. Eşsiz yer mantarı ve siyah havyar ile birlikte kaz ciğeri, tüm zamanların ve halkların en seçkin lezzetleri arasında yer almaktadır.
Kaz Ciğeri - Lüksün Tadı
Göçmen kazlar ilk olarak eski Mısır'da tüketim için evcilleştirildi. Esas olarak incirle beslenirler. Yavaş yavaş, kuzeye göçleri, bu besili türlerin doğal olarak yayılmasına yol açtı. Böylece, tüm Akdeniz yeni mutfak inceliğini tanıdı - kaz ciğeri.
