2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Osso buko (Oso buco) - mükemmel haşlanmış dana incik, Kuzey İtalya bölgesi için ikonik bir ana yemek olan bir Milano spesiyalitesidir. Milano'nun yanı sıra Toskana'da Osso Buco da var. Genel olarak her farklı alanda yerliler tarife kendilerinden bir şeyler katıyorlar.
İtalyancadan çevrilmiş Osso buko, kemikte delik anlamına gelir. İtalyanlar yemeği tam olarak kemikteki bu delikten dolayı tercih ediyor - gövdenin kesilme şekli nedeniyle son derece kolay ayrılan kemik iliği nedeniyle.
Sığır eti pişirmesi en zor olanlardan biridir. Kırılgan hale getirmek ve kuru tutmamak için düşük veya orta ateşte uzun süre kaynatılmalıdır. Hazırlanmasındaki bir diğer sır ise parçaların kalınlığındadır - ne kadar incelerse o kadar yumuşak olur - özellikle et genç bir hayvandan ise.
Oso buko
Gerekli ürünler: 1.250 kg dana incik (4 dilim), 3 büyük havuç, 2 soğan, 4 domates, 2 yemek kaşığı. domates püresi, 1 çay kaşığı. sebze suyu, 3 yemek kaşığı. maydanoz, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 su bardağı beyaz şarap
Hazırlama yöntemi: Havuçlar temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Bir soğanı soyun, rendeleyin ve ince doğrayın. Domatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Sarımsaklar temizlenip ince ince kıyılır.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Sap parçalarını un içinde yuvarlayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Etler çıkarılır, tuzlanır ve bol karabiber serpilir.
Kalan zeytinyağında havuç, soğan ve sarımsağı kızartın. Yumuşak olduğunda, daha fazla domates, şarap ve salça ekleyin.
Sap parçaları sebzelere döndürülür ve et suyu serpilir. Çanağı orta ateşte yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Gerekirse, daha fazla et suyu ekleyin.
Bitmeden hemen önce ince kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. 5 dakika daha ocakta bırakın. Klasik tarifte, yemeğe geleneksel İtalyan gremola serpilir.
Osso buko parmesan veya haşlanmış pirinç serpilmiş risotto ile servis edilir.
Önerilen:
Haşlanmış Mısır - Neden Yiyorsunuz?
Mısır en besleyici tahıllardan biridir. Çiğ tahıl neredeyse %12 protein, yaklaşık %6 yağ ve %65-70 karbonhidrat içerir. Bu kompozisyon, doğru beslenmenin destekçileri arasında birçok soruyu gündeme getiriyor. Ve asıl mesele nasıl mısır şekil için iyidir ve zarar verip vermeyeceği.
Haşlanmış Yumurta Köftesi Için üç Tarif
Köfte söz konusu olduğunda, çoğumuz geleneksel kıyılmış köfteleri hayal ediyoruz, ancak köfte yapmak için çok az kişinin denediği birçok ilginç tarifler var. Özellikle cezbedici olan haşlanmış yumurta köftesi alışılmadık bir görünüme sahip olmasının yanı sıra çok lezzetlidir.
Kalan Haşlanmış Paskalya Yumurtaları Ile Lezzetli Fikirler
Paskalya tatilleri, her ailenin zengin ve çeşitli bir masada oturup kutlama yaptığı günlerdir. Ama her lezzetli yemeği deneme arzumuzda, her zaman bir sürü yenmemiş yemek olduğu ortaya çıkıyor. Ne yapabiliriz? Onu uzağa fırlat? Bu çok iyi bir fikir değil.
Lezzetli Domuz Incik Sırrı
Domuz knuckle, nasıl hazırlanacağını bildiğiniz sürece son derece iştah açıcı bir yemektir. Karşılaşacağınız en büyük zorluklardan biri sapın kendisini bulmaktır. Mümkün olduğu kadar büyük olmalı, kesik bir koni şeklinde doğru bir şekilde kesilmeli ve mutlaka üzerinde deri olmalıdır.
Kırılgan Domuz Incik Sırları
Domuz incik en lezzetli et türlerinden biridir, çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir. Sapta hem çorba hem de ana yemek yapacak kadar et var. taze sap fırında da pişirilebilir ancak yumuşaması için etler tamamen yumuşayana kadar önceden pişirilmelidir.
