2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sebzeler yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır ve yılın her döneminde sofralarımızdadır. İster mütevazı ister şenlikli bir menü hazırlayalım, içinde sebzeler var. Biri onları sevmiyorsa ve yeterince kullanmıyorsa, o zaman düzgün yemek yemiyor demektir.
Sebzeler, yiyeceklerin sindirimi ve asimilasyonu üzerinde büyük bir etkiye sahiptir ve vücut için gerekli besin kaynaklarıdır - vitaminler, hidrokarbonlar, mineraller. Sebzelerin besin değeri tartışılmaz ama onu korumak için uygun şekilde hazırlamak ve işlemek gerekiyor.
Her şeyden önce, akan soğuk su ile dikkatlice ve sürekli olarak yıkanmalıdır. Havuç, pancar, balık ve diğer kök sebzeler, üzerlerine yapışan tüm topraklar çıkana kadar yıkanır. Daha sonra kazınır veya soyulur ve tekrar yıkanır. Kök sebzeleri temizledikten sonra en kısa sürede tüketilmeli ve kullanılmalıdır, çünkü 12 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta iki veya üç saatten fazla saklanmazlar.
Soyulmuş sebzeleri önce mineral tuzları ve vitaminleri yok ederek besinlerinin çoğunu kaybettikleri için suda bırakmayın. Tadı da bozulur. Suda bırakılan soyulmuş havuçlar şekerlerinin bir kısmını, patatesler ise nişastasının bir kısmını kaybeder. Soyulmuş ve yıkanmış sebzeler temiz nemli bir bezle örtülür - böylece onları kirlenmeye ve solmaya karşı korur.
Pişmiş sebzeli bir Rus veya diğer salatalar için, kabukları ile havuç, patates ve pancar pişirmenin daha iyi olduğunu unutmayın. Böylece, C vitamininin sadece yüzde 20'si yok edilir ve saflaştırılarak pişirildiğinde iki kat daha fazla vitamin kaybederler. Tabii ki kaynatmadan önce çok iyi yıkamalıyız.
Çorba veya ana yemek pişirirken, temizlenmiş ve doğranmış sebzeleri kaynar suya koyun. Yüksek sıcaklık C vitaminini yok eden enzimlerin etkisini durdurur. Et suyu ile sebze çorbası yapıyorsak et suyunu hazırlamalı, kaynamaya bırakmalıyız ve ardından doğranmış sebzeleri eklemeliyiz. Süslemek için sebzeleri pişirirken kaynar ve hafif tuzlu su da koymalısınız. Sebzeler tencerede suyla kapatılmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır. Açık kaplarda sebzeler, kapalı kaplardan iki kat daha fazla vitamin kaybeder.
Sebzelerde C vitamininin korunması için şiddetli ve gereksiz pişirmeye izin verilmemeli, sebzeler fazla pişirilmemelidir. Uzun süre haşlandığında lahananın vitamin değeri yüzde 85 oranında düşüyor. Baharatlar maydanoz, dereotu vb. önceden hazırlanmış yemeğe yerleştirilir ve birkaç dakikadan fazla pişmesine izin vermeyin.
Sebze yemekleri en iyi şekilde tüketilmeden önce mümkün olan en kısa sürede hazırlanır. Örneğin, patates veya diğer sebze çorbalarında, hazırlanmasından üç saat sonra vitaminlerin yaklaşık yüzde 80'inin yok edildiğini belirteceğiz. Hazır salatalar buzdolabında 12 saatten fazla bırakılamaz ve buzdolabı yoksa yemekten hemen önce hazırlanabilir.
Et ve sebze kesmek için tahta kullanmak çok talihsiz bir durumdur. Sebzeleri kesersek tahtayı iyice yıkayıp, iyice kazıyıp üzerine kaynar su dökmeliyiz. Evde küçük çocuklar varsa çok dikkatli olmalıyız. Ahşap öyle bir malzemedir ki, kullanımdan sonra temizlenmezse, göze çarpmayan deliklerinde toprak ve onunla birlikte çeşitli mikroplar kalabilir.
Biberler
Sadece bir veya iki biber, günlük C vitamini dozunun tamamını karşılayabilir. Ancak C vitamini, yalnızca biberler çiğ tüketildiğinde tam olarak kullanılır. Soğan ve domatesle hazırlanan salatalar ve iştah açıcılar için çok uygundur. Tohumları çıkarılır ve daha sonra biberler soğuk suyla iyice durulanır.
Yeşil fasulyeler
Önce yıkayın ve ardından iki uçtan daha azını kesin. C vitamini, toplu olarak kesildiğinde içinde daha iyi korunur.
bezelye
Bezelye B vitamini başta olmak üzere birçok mineral ve vitamin içerir. Bezelyeleri yağ, tuz ve su ile haşlayıp ince kıyılmış taze dereotu serperek servis edebiliriz.
Ispanak
Ispanak vitaminler, iyot, kalsiyum, demir açısından çok zengindir. Toplamın en az beşte biri bitmiş öğüne çiğ olarak eklenmelidir. Ispanağın içerdiği oksalik asidi nötralize eden biraz taze süt ilave edilmesi önerilir.
Önerilen:
Dişlerinizi çürük Ve Lekelenmelerden Korumak Için Bu Yiyeceklerden Kaçının
Diş hekimleri yıllardır bizi şeker ve çikolatanın dişlerimiz üzerindeki zararlı etkileri konusunda uyarıyorlar. Ancak çürük, mine erozyonu ve diş renginin bozulmasının başka birçok gizli nedeni vardır. İnanamayacaksınız ama şişelenmiş su, güzel gülümsememizi yavaş ama emin adımlarla alıp götüren bir yiyecektir.
Meyve Ve Sebzelerde Bulunan Parafin
İthal meyve ve sebzelerin diğer gıdalardaki E etiketli kimyasallardan çok daha zararlı maddeler içerdiğini kimseler için bir sır değil. Elmalar, satın aldığımız tüm meyve ve sebzelerin en fazla pestisit bulaşmış olanıdır. Onlardan sonra kereviz ve biber gelir.
Kendinizi Enfeksiyonlardan Korumak Için Mango Yiyin
Bilim adamları, dünyanın en çok tüketilen mango meyvesinin vücudu listeriosis ile enfekte olmaktan koruyan maddeler içerdiğini buldu. Listeriosis, memelilerin ve kuşların sinir sistemini veya iç organlarını etkileyen bir hastalığıdır. Hayvansal kaynaklı gıdalar ve sebzeler yoluyla bulaşabilir.
Bulgaristan Pazarında Sebzelerde Bulunan Tehlikeli Pestisitler
Bulgar pazarında satılan sebzelerde tehlikeli böcek ilacı buldular. Bu, bTV tarafından başlatılan rastgele seçilen ürünlerin laboratuvar analizlerinden sonra netleşti. Plovdiv'deki bir pazardan satın alınan domates, salatalık ve biberler, 370'den fazla pestisitin varlığını belirlemek için uzman analizine sunuldu.
Gün Için Gerekli B12 Vitaminini Almak Için Besinler
B12 vitamini, molekülünde kobalt atomu bulunan tek vitamindir. Kobalt, metabolik süreçler için önemlidir ve kobalamin , bu B12 vitamininin başka bir adıdır. Bu gerçekler ışığında, B12 vitamininin insanoğlunun bildiği tüm vitaminlerin en karmaşık olduğu açıktır.
