Incir

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

incir tropikal, subtropikal ve daha seyrek olarak ılıman iklimlerde yetişen incir ağacının meyveleridir. Ağaç 3 ila 10 metre yüksekliğe ulaşır, yaprakları büyüktür ve meyveleri 3 ila 5 cm boyutlarında küçük torbalar şeklindedir. İncir meyvesinin rengi açıktan koyu yeşile ve olgunlaştığında kahverengiye döner.

incir tarihi

5000 yıllarına tarihlenen Neolitik bölgelerde yapılan kazılarda incirin varlığına dair kanıtlar bulunmuştur. Eski Yunan uygarlıkları incirlere çok değer verir ve neredeyse 29 çeşidini bilirdi. Efsaneye göre incir ağacı, Yunan tanrıçası Demeter tarafından keşfedilen bir sonbahar meyvesidir ve incir ağacı hala Akdeniz'in birçok yerinde kutsal kabul edilmektedir. Romalılar, incirlerin şarap tanrısı Bacchus tarafından bağışlandığına ve neredeyse her zaman incir yapraklarından bir taç ile tasvir edildiğine inanıyorlardı.

Batı Asya'da ortaya çıkan incir, insan göçü yoluyla Akdeniz bölgesine dağıtılmıştır. Zamanla, ekimleri Asya'da Afganistan'dan Almanya'ya ve hatta Kanarya Adaları'na kadar uzanan bölgelerde Batı ve Orta Avrupa'ya yayıldı. On beşinci yüzyılın ortalarında, incir İngiltere'ye getirildi ve o zamandan beri Çin'deki varlıklı evlerin bahçelerinde incir ağaçları yetiştirildi. Avrupa çeşidi incir Hindistan, Japonya, Güney Afrika ve hatta Avustralya'ya gönderilir. Yeni Dünya'da 1560'ta nakledildiler, ancak ilk kez 1699'da Amerika Birleşik Devletleri'ne ulaştılar. incir Virginia'da ekilir.

İncir muhtemelen kurutulan ve saklanan ilk meyvelerden biriydi. Eski Yunanistan'da incir değerli ve kutsal bir meyve olarak kabul edilmiş ve ihracatı yasaklanmıştır.

Pontus'un Yunan kralı Mithridates, incirin tüm hastalıklara şifa olduğunu ilan etti ve tüm tebaasının yemesi zorunluydu. incir günlük. Onları onurlandırmak için Yunan Olimpiyatları'nın kazananlarına incir verildi. Eski Yunanlıların ve Romalıların incire saygı duymaları, incirlerin faydalı besin depoları olduğu ve onlar tarafından bilinen hemen hemen tüm hastalıkları tedavi etmek için kullanılabileceğine dair yaygın inançla son derece kanıtlanmıştır. incir Kleopatra'nın en sevdiği meyvelerdi.

incir bileşimi

İncirdeki vitamin içeriği çok azdır, ancak diğer yandan çok zengin bir mineral bileşimine sahiptirler. Potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, magnezyum, fosfor içerirler. Bununla birlikte, incirlerin orta dozda vitaminleri vardır - K, B1 ve B6. İncir, tüm meyve ve sebzeler arasında en yüksek lif içeriğine sahiptir. Sadece bir incir günde önerilen lif dozunun %20'sini sağlar.

100 gr taze incir 25 kalori içerir ve 100 gr kuru incir 100 kalori içerir.

İncir seçimi ve saklanması

Taze incir, en kolay fermente edilen meyvelerden biridir. Bu nedenle bir veya iki günde yenebilecek incirleri sınırlı miktarlarda almanızı öneririz. İncir seçerken cildine dikkat etmelisiniz - üzerinde gözyaşı olmamalıdır, yumuşak ve pürüzsüz olması iyidir. İncirin rengi yeşilimsi kahverengidir. Alttaki tomurcuk kuru olmalı ve meyvenin kalbinden küçük nektar damlacıkları süzülmelidir. Meyveler hafifçe yumuşak olmalı, ancak doğal şekillerini değiştirmeye çalışırken biraz direnç göstermelidir.

Pişirmede incir

İncir, faydalı olmasının yanı sıra, cevizleri andıran özel bir tada sahip çok tatlı meyvelerdir. İncirin en yaygın kullanımlarından biri, onları reçel ve marmelatlarda konserve etmektir. Dondurulmuş ve şekerlenmiş zeytin ülkemizde az bulunur ancak Türkiye veya Yunanistan'dan ithal edilmektedir. İncirler çok lezzetli ve çiğdir, ancak mevsimsel olarak satılır - ilkbahar ve yaz aylarında.

İncir şurubu keklerin soslanmasında kullanılır. Standart olmayan tatların hayranları, incirleri et yemekleri veya peynirle birleştirebilir. Pek çok kişinin favori tarifi mozzarellalı tavuk ve incirdir.

İncir içecekler, kekler ve hamur işleri, kekler ve diğer tatlı cezbedici şeyler yapmak için kullanılır. Meyve salataları ve müsli, yulaf lapası ve çeşitli sağlıklı atıştırmalıkların bir parçasıdır.

İncirin Faydaları

incir gerçekten son derece besleyicidirler ve insan vücudunun büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan hemen hemen tüm besin maddelerini içerirler. İncir, demir, potasyum, beta karoten (yaşlanma önleyici özelliklere sahip) ve ayrıca benzaldehit (anti kanserojen bileşen) ve [flavonoidler] içerir. Ayrıca fisin adı verilen bir sindirim enzimi içerirler. Bu besinleri içeren incir, kabızlığı (yüksek diyet lifi içeriği ile), anemiyi ve ayrıca kanseri önlemede faydalıdır.

İncirin, geleneksel tıpta binlerce yıldır cilt pigmentasyonu ile ilişkili hastalıkları tedavi etmek için kullanılan kimyasal psoralen içerdiği az bilinen bir gerçektir.

İncirin içerdiği besinler, günümüzün stresli yaşam tarzımız için özellikle yararlıdır. Çeyrek fincan incir, iyi sindirim için gereken günlük diyet lifi dozunun neredeyse beşte birini sağlar. Ayrıca vücudumuzun ihtiyacı olan 1.2 mg (%6) demir, 53 mg (%6) kalsiyum ve 244 mg (günlük dozun %7'si) potasyumu sağlar. İncir yağ, sodyum ve kolesterol içermez.

Ayrıca şekere en iyi alternatiflerden biridir. saflaştırılmış incir Birçok tarifte tatlandırıcı olarak kullanılabilir.

İncirden gelen zarar

Nadir durumlarda, lezzetli meyvelere alerji oluşabilir. Aşırı duyarlılıktan şüpheleniliyorsa, bir alerji uzmanı ile konsültasyon önerilir.

İncir, vücuda daha yüksek konsantrasyonlarda girerse kristalleşen ve sağlık sorunlarına neden olabilen oksilatlar - doğal bileşikler içerir. Kuru incir, sülfit ve kükürt dioksit ile işlenerek daha uzun süre muhafaza edilmesini sağlar. Kükürt ürünlerine karşı hassasiyetiniz varsa daha dikkatli olun.