2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
kombinasyonlarını nasıl kullanacağınızı öğrenin. glutensiz unlar başarılı glutensiz pişirmenin sırrıdır. Glutensiz un farklı tatlara, özelliklere, kullanımlara ve besin içeriğine sahiptir.
Aşağıdaki açıklamalar, belirli glutensiz tarifler ve bireysel beslenme ihtiyaçları için farklı unlar seçmenize yardımcı olacaktır.
Acılaşmayı önlemek için tam tahılları ve unu daima buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
1. Amaranth
Amaranth tadı biraz tatlı ve cevizli. Un kremsidir, yüksek nem içeriğine sahiptir, çabuk kızarır ve kalın kabuklar oluşturur. Amaranth, çok miktarda sıvı içermeyen tariflerde iyi gider. Tüm karışım türlerinde toplam un oranının bir parçası olarak (%25'e kadar) amaranth unu kullanın. glutensiz unlar ve ekmek, krep, kek, bisküvi ve pizza hamuru tarifleri. Amaranth ayrıca patates kızartması ve soslar için mükemmel bir koyulaştırıcıdır.
2. Karabuğday
Karabuğday unu, açık ve koyu versiyonları bulunan toprak aromalı güçlü bir undur. Glutensiz tariflerde en iyi sonucu almak için açık renkli un kullanın. Karabuğday unu, glütensiz tariflere protein, lif, vitamin ve mineraller ekler ve lezzetli krepler yapmak için kullanılabilir.
3. Darı
Bu küçük tane, insanlar tarafından tüketilen en eski tahıl olarak kabul edilir. Darı, Afrika, Asya ve Hindistan'daki milyonlarca insan için kolayca sindirilebilir protein, vitamin ve minerallerin önemli bir kaynağıdır. Taze darı sarı mısır unu gibi görünür ve unlu mamullere hafif, tatlı bir tat ve biraz ufalanan bir doku katar. Besleyici tahıllarda pirinç olarak veya çeşitli tariflerde pirinç ve arpa yerine tam tahıllı darı pişirin. Gıda kalitesini artırmak için glütensiz pişirme tariflerine az miktarda darı unu ekleyin.
4. Yulaf
Yulaf, hoş bir tada ve çiğneme dokusuna sahiptir ve glutensiz tariflerde protein, çözünür lif, vitamin ve mineraller ekler. Yulaf ezmesini ekmek, krep, kek, bisküvi, kek ve müslide kullanın.
5. Kinoa
Kinoa yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Bu antik tahıl, binlerce yıl önce İnka uygarlığı için önemli bir besin kaynağıydı. Tam tahıllar, pullar ve un mevcuttur.
Tohumlar pilav, kuskus ve çorba tariflerinde pirinç ve arpanın yerini almak için kullanılabilir. Yulaf yerine yulaf ezmesi kullanılabilir. Kinoa unu biraz güçlü, acı bir tada sahiptir, besin kalitesini artırmak için glutensiz karışımlarda ve pişirme tariflerinde küçük miktarlarda kullanılabilir. Pişirmeden önce, kinoa tohumlarında bulunan doğal bir kaplama olan acı saponinleri gidermek için tüm tohum soğuk suda durulanmalıdır.
6. Pirinç
Beyaz pirinç unu ve tatlı pirinç unu, glütensiz pişmiş yemeklere hafiflik ve doku katar. Kahverengi pirinç ve un, lif ve besin nitelikleri ekler. Beyaz ve kahverengi pirinç unu nötr aromalıdır. Daha iyi doku ve besin kalitesi için pirinç ununu diğer glütensiz unlarla birlikte kullanın. Bazen "yapışkan" pirinç olarak adlandırılan tatlı pirinç unu, glüten içermez. Eşsiz, jelatinli bir kaliteye sahiptir. Glutensiz pişmiş gıdaların yapısını iyileştirmek ve sos tariflerinde koyulaştırıcı olarak küçük miktarlarda tatlı pirinç unu ekleyin.
7. Soya
Soya unu doğal olarak protein ve yağ bakımından yüksektir, ancak işlenmiş, az yağlı, az yağlı bir ürün olarak mevcuttur. Soluk sarıdır ve güçlü bir tada sahiptir. Pişmiş ürünlere nem ve doku ekler ve çabuk kızarır. Amaranth veya sorgum, çoğu tarifte soya unu yerine kullanılabilir.
8. Badem
Badem unu, çeşitli glütensiz fırınlanmış yemeklere nem, tat, doku ve besin değeri katan lif ve yağ unu bakımından yüksektir. Ceviz unu - badem veya fındık dahil, tavuk, balık veya sebzeler için lezzetli ekmekler yapar. Fındık unu, çoğu tarifte süt tozu yerine kullanılabilir ve bu da onları süte faydalı bir alternatif haline getirir.
9. Hindistan cevizi
Hindistan cevizi unu, lif içeriğini artırmak için glütensiz tariflerde küçük miktarlarda kullanılabilir. Diğerlerine göre neredeyse %60 liftir, yağ oranı yüksek ve karbonhidrat oranı daha düşüktür. glutensiz unlar. Hindistan cevizi unu, yumurta içeren ve kısa raf ömrüne sahip tariflerde en iyi sonucu verir. Hindistan cevizi unundan yapılan fırınlanmış ürünleri bozulmaması için buzdolabında saklayın.
Önerilen:
En Faydalı Unlar
Bugün piyasada, darı, çavdar, buğday, kepekli tahıllar, ısırgan otu, yulaf ezmesi, nohut, hindistancevizi, keçiboynuzu ve diğerleri gibi her türlü bitkiden sayısız un çeşidi vardır. Bu yazımızda öncelikle unun nasıl yapıldığına bakacağız ve hangilerini sıralayacağız.
En Popüler Glutensiz Unlar Nelerdir?
Gluten, en çok buğday, arpa, çavdar, yulaf, bulgur ve bunlardan elde edilen unlarda bulunan bir protein türüdür. Gluten intoleransı, modern insanın en yaygın sorunlarından biridir. Sözde glüten alerjisine sahip olduğumuzda yemeklerimizi çok dikkatli seçmeliyiz ama bu lezzetli yemeklerden vazgeçeceğimiz anlamına gelmiyor.
Yiyeceklerimizdeki Faydalı Bileşenlerin Kısa Bir Sözlüğü
büzücü - büzülme, yakma ve sıkma hareketi yapar. allisin - sarımsakta uçucu yağ; tümör hücrelerinin oluşumunu engeller. Alfa-hidroksi asitler - ciltte nemi tutan meyve asitleri; kollajen üretimini uyarır ve kırışıklıkların görünümünü yavaşlatır.
Hangi Unlar Glutensizdir
Gluten, buğday ve diğer bazı tahıllarda büyük miktarlarda bulunur. Glutensiz mutfakta farklı unların karışımı kullanılmaktadır. Onlardan bazıları: - siyez unu - en çok kullanılan; - kahverengi pirinç unu - kremsi bir renge sahiptir ve sindirimi çok kolaydır;
Şeker Hastaları Için önerilen Unlar
Un, tahıl ve baklagillerin öğütülmesiyle elde edilen ince taneli bir gıda ürünüdür. Şeker hastaları için önerilen unlara bir göz atalım. kepekli unlar Kabuk ile birlikte öğütülen tahıldan kepekli un elde edilir. Bu tahıllar genellikle buğday, çavdar, yulaf, kinoa, kahverengi pirinç, bezelye, arpa ve karabuğdaydan yapılır.
