2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Rus mutfağının gelenekleri Orta Rusya'dan geliyor ve yıllar içinde değişmedi. Her açıdan zenginlik, ülkenin işgal ettiği geniş toprakların yanı sıra çok kültürlü geleneklerinden kaynaklanmaktadır.
Et, sebze ve balıktan oluşan soğuk ve sıcak mezeler, çorbalar, ana et yemekleri, sebzeler ve balıklarla çeşitli garnitürler, makarnalar, hamur işleri ve içecekler sunmaktadır.
Dünyada bu kadar çok sayıda geleneksel çorbaya sahip başka bir ulus yoktur. "Çorba" kelimesi Rus diline sadece XVII'nin sonunda - XVIII yüzyılın başında girdi ve o zamana kadar yemeğe "çorba, kulak" deniyordu.
Rusya'da çorbalar sıcak ve soğuk olarak ikiye ayrılır. Sıcak olanlar lahana çorbası, pancar çorbası, salamura, salamura, balık çorbası, çeşitli sebze çorbaları, süt çorbaları, tahıl gevrekleri vb. soğuk olanlar ise okroshka, pancar vb.
shchi - Rusya'daki en popüler yemek olan bu çorba, Rusya'nın kuzey ve orta bölgelerinde, Urallarda ve Sibirya'da en yaygın olanıdır. Et, balık veya mantar suyu ile kaynatılarak ve ayrıca patates ve sebzelerin kaynatılmasıyla hazırlanır.
Bahar mevsiminde Şti kuzukulağı, ıspanak ve ısırgan otundan hazırlanır. Lahana turşusundan hazırlandığında balık suyunda hazırlanacaktır.
Servis edildiğinde çorba bir kaşık krema ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.
borsch - Borsch çorbası, dünyanın geri kalanında en popüler Rus çorbasıdır. Parlak kırmızı bir renge ve tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Çorba genellikle krema, süzme peynir, irmik, sarımsaklı çörek, etli börek ile servis edilir.
Salamura - Bu çorba, herhangi bir et türü ile hazırlanabilir - sığır eti, domuz eti, koyun eti, dana göğsü, tavuk ve balık.
Genellikle salatalık salamura - salamura, kurutulmuş mantar ve turşu ile hazırlanır. Salamura, bir tür Rus balık turtası olan streç ile servis edilir.
Solyanka - Rusça'dan çevrilen Solyanka, kelimenin tam anlamıyla çok güçlü et, balık veya mantar suyu ile yapılan, baharatlı aromatik baharatlarla tatlandırılmış kalın bir çorba anlamına gelir.
balık çorbaları - "kulak". Yıllar önce insanlar herhangi bir et, sebze ve balık çorbasına "kulak" derlerdi, ancak bugün bu kelime sadece balık çorbası anlamında kullanılmaktadır.
Kaynayan sütün içine tuz, temizlenmiş küçük balık ve tereyağı eklenerek hazırlanır. Ülkenin bazı yerlerinde balık çorbasına domates de koyuyorlar.
Önerilen:
Geleneksel Bulgar çorbaları
Geleneksel Bulgar tarifleri yüzyıllardır oluşturulmuştur ve her gün hayatımızda mevcuttur. Tatlandırma gelenekleri ve yerleşik yöntem ve hazırlama teknikleri, Avrupa ve Asya mutfağının bir sentezidir. Bulgar mutfağı çorbalar açısından oldukça zengindir.
Geleneksel İngiliz çorbaları
Geleneksel İngiliz çorbaları arasındadır. dana böbrek çorbası . Gerekli ürünler : yarım kilo dana böbrek, 2 litre su, 2 yemek kaşığı un, 1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 limon, isteğe göre tuz ve karabiber, bir tutam acı biber.
Geleneksel Fransız çorbaları
Fransız çorba tarifleri, Fransız mutfağının en özgün ve ilginç tariflerinden biridir. Fransız çorbaları hafif ve hoştur. En ünlü Fransız çorbalarından biri de bouillabaisse. Bu oldukça kalın bir Provencal balık çorbası. Efsaneye göre, bu çorba ilk olarak avlarından hiçbir şey satamayan Provencal balıkçılar tarafından pişirildi.
Geleneksel Alman çorbaları
Alman çorbaları lezzetli ve besleyicidir ve Alman mutfağından geleneksel bir çorba hazırlayarak sevdiklerinizi mutlaka şaşırtacaksınız. Çok lezzetli bir çorba dana etidir. Gerekli ürünler : 1 litre et suyu, 500 gram dana eti, 800 gram konserve mısır, 50 gram pirinç, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet soğan, 1 adet kuru soğan, 1 adet kırmızı biber, 3 adet kereviz sapı, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber ve tatmak için hindistan cevizi.
Senkach Veya Shakotis - En Geleneksel Olmayan Geleneksel Pasta
Senkach - bisküvi-tereyağı hamurundan yapılmış, açık bir ızgarada, tahta bir şaft veya açık bir koni şeklinde pişmiş tatlı bir tatlı. Alman mutfağından geldiğine inanılıyor, ancak kökenleri hala belirsiz. Bugün Almanya (Harz ve Saksonya-Anhalt dağları), İsviçre, Fransa, Romanya, Macaristan, Litvanya, İsveç, Polonya (Kashubia), Sudovia, Podlaskie Voyvodalığı'nda bölgesel bir uzmanlık alanıdır.
