2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Sığır eti çok eski zamanlardan beri bir yemek olarak bilinmektedir. Romalılar, Almanlar ve Kartacalılar sığır yetiştirdiler ve mümkün olduğunca rasyonel kullandılar. Günümüzde her ülkenin yerel koşullara uygun kendi ırkları vardır.
Sığırlar, Asya, Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da yaşayan insanlar tarafından yüzyıllardır yetiştirilen otoburlardır. Girit adası ve kuzey Anadolu gibi topraklarımıza yakın yerlerde ilk kez sığırların tarımla uğraştığına inanılıyor.
Orijinal sığırlar günümüzün temsilcilerinden çok daha büyüktü ve bazılarına göre taslak öküzden bile daha büyüktü. Zamanla, ilk doğan türler, sığır eti ve sütün yanı sıra cildin yüksek değeri nedeniyle eskiler tarafından çok değer verilen yapay olarak yetiştirilmiş ve seçilmiş ırklara yol açtı.
Yüzlerce nesil boyunca, belirli türlerin hedeflenen seçimleri et için, diğerleri ise özellikle süt için yetiştirildi. Bugün birkaç yüz sığır türü ve sayısız yapay seçim var. Tüm bunlardan sadece 32 tür, iyi bir et kaynağı olarak sınıflandırılır. Etin tadı ve sertliğinin hem ırka hem de sığır yetiştirme yaşına ve yöntemine bağlı olduğu kanıtlanmıştır.
Sığır eti bileşimi
Sığır eti su ve protein, çok miktarda potasyum ve sodyum içerir. Çok sayıda vitamin içerir - E, K, B6 ve B12, mineraller - fosfor, magnezyum, manganez, bakır, selenyum, demir, tiamin, çinko, kolin. Sığır eti aspartik asit, alanin, arginin, glutamik asit, sistein, histidin, triptofan ve diğerleri içerir.
100 gram sığır eti yaklaşık 155 kalori, 20 gr protein, 7 gr yağ, 0 gr karbonhidrat, 330 mg potasyum, 62 mg kolesterol içerir.
Sığır eti seçimi ve saklanması
Sığır eti sığırın yaşına, yağ miktarına ve parçanın grileşme derecesine göre değerlendirilir. Ne kadar gri olursa, o kadar yumuşak ve sulu olur. Renk ve doku da seçimde önemli bir rol oynar. sığır eti.
Birinci sınıf sığır eti doğal olarak en pahalısıdır. Bu kategori en kokulu ve yumuşak etleri içerir. Aldığınız etin rengi parlak kırmızı olmalıdır. Grimsi ve hatta yorgun bir görünüme sahip sığır etlerinden kaçının. Pakette çok fazla meyve suyu zaten çözülmüş etin bir göstergesidir, bu yüzden satın almayın.
Kemiksiz ve iyi kesilmiş parçalar almanızı öneririz - bunlar biraz daha pahalıdır, ancak bunun yerine daha kullanışlı etleri vardır, bu da sonuçta fiyatın neredeyse aynı olduğu anlamına gelir. Sığır eti diğer etlere benzer şekilde saklayın - buzdolabında veya derin dondurucuda.
Pişirmede sığır eti
Kaburga, balık ve kaburga biftekleri, kontra filetolar, havuçlar genellikle kuru ısıda pişirilir - fırında, ızgarada veya ızgarada. Bazıları sote edilebilir.
Daha az kırılgan sığır eti genellikle daha fazla kas dokusu ve daha az yağ içerir. Bu nedenle, en iyi şekilde haşlama veya uzun süreli pişirme ile hazırlanır. Daha sert sığır eti göğüs, omuz, şal, boyun ve uyluğu içerir.
Daha hızlı pişirmek istiyorsanız sığır eti, tahta bir çekiçle çırpın ve suya 2-3 yemek kaşığı ekleyin. sirke. Sığır eti sebzelerle birleştirilmesi tavsiye edilir.
Sığır eti baharat için çok faydalıdır. Defne yaprağı, örneğin rosto etini kolayca tadabileceğiniz evrensel bir baharattır. Diğer çok uygun baharatlar ise kimyon, toz kırmızıbiber, karabiber, kekik, kekik, biberiye / miktarına dikkat edin /, kişniş, yenibahar, tarhun ve adaçayıdır. Tabii ki sadece dana etinin tadına uymayan baharatlar da var. Bunlar nane, samardala, çemen ve tuzludur.
Sığır etinin faydaları
Sığır eti en iyi B12 vitamini kaynaklarından biridir ve aynı zamanda vazgeçilmez bir protein kaynağıdır. B12 vitamini sinir hücrelerinin yapımında yer alır ve kan ve sinir hücrelerini iyi durumda tutar. Aynı zamanda yağ oranı çok düşüktür. Sığır eti demir içeriği yüksektir, bu da onu ergenler ve hamile kadınlar tarafından tüketime uygun hale getirir. Sığır eti, bağışıklık sisteminin aktivitesini destekleyen değerli bir çinko kaynağıdır.
Fenilalanin, sığır etinde büyük miktarlarda bulunan bir amino asittir. Vücutta bir takım reaksiyonlara neden olur, ancak daha da ilginci, ilk etapta fenilalanin depresyona karşı koyar ve beyindeki norepinefrin seviyesini arttırır. İkincisi, sığır eti, hücreden enerji elde etmede çok önemli bir rol oynayan kreatin fosfat içerir.
Sığır etinden gelen zarar
Faydaları ile birlikte tüketimi sığır eti bazı olumsuzlukları da taşır. Bu etin aşırı kullanımı, yüksek kalp hastalığı riski ile ilişkilidir, ayrıca kötü kolesterol seviyelerini artıran yağların hakimiyetindedir.
Kolesterol ise obeziteye neden olur ve sebep olduğu sorunlar önemsiz değildir. Tabii ki, ılımlı tüketim sığır eti aksine zarar vermez - vücuda demir ve diğer gerekli vitamin ve mineralleri sağlar.
Önerilen:
Çördük, Kıyma Ve Sığır Eti Için Ideal Bir Baharattır
Çördük kokulu çok yıllık bir bitkidir. Bulgaristan'da en çok güneybatı Bulgaristan'da ve Belogradchik bölgesinde yüksek kireçtaşı kayalarında bulunur. Belirgin bir anti-inflamatuar etkiye sahip bir bitki olarak çoğunlukla popülerdir. Özellikle öksürük ve mide problemleri için önerilir.
Mucize! Sığır Eti Olmadan Dana Sosis Satıyorlar
Görünüşe göre Einstein, yalnızca iki şeyin sonsuz olduğunu söylerken pek haklı değildi - evren ve insan aptallığı. Aslında, üçüncüsü var - bu, üreticilerin ve tüccarların vicdansız yaratıcılığıdır. Taze sosislerin etiketlerine daha yakından bakmak, gıda endüstrisinin beklenmedik olanaklarını ve ilerlemesini ortaya çıkarır.
Sığır Eti Ile En ünlü İtalyan Yemekleri
İtalyan mutfağı ile sadece pizza ve makarnayı ilişkilendirirseniz, kendine saygı duyan herhangi bir İtalyan şef, ulusal mutfağı fikriniz tarafından sonsuz derecede rahatsız olur ve üzülür. Ve tam hakla. İtalyan mutfağı sadece pizza, makarna ve risotto değil, her zaman ihale et, balık, taze sebze ve meyvelerden hazırlanan ve unutulmaz Akdeniz lezzetini taşıyan çok çeşitli geleneksel yemekler, salatalar ve İtalyan tatlılarıdır.
Sığır Eti Kuşkonmaz, Domuz Eti - Ananas Ile Gider
Fransa'dan gurme uzmanlar, enfes kuşkonmaz dallı basit bir domuz bifteği ve pirinç ve ananaslı dana bifteği servis ederseniz, öğle yemeğiniz tam bir başarısızlık olacaktır. Onlara göre, her et türü, bastırmayan, aksine zengin tadı ve aromasını vurgulayan belirli garnitürlerle birleştirilir.
Sığır Eti Salamı Ne Kadar Sığır Eti?
Bulgaristan'da tükettiğimiz ürünler genellikle etiketlerinde yazanla aynı değildir. Bu yüzden düzenli olarak inek tereyağını palmiye ağaçlarından, su tavuğundan ve nişastalı sosislerden alıyoruz. Bu listede sakince bir yer bulur ve dana salamı .