2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Tüm modern görüşlere göre, kızarmış yiyecekler sağlığa çok zararlıdır. Fast food restoranlarında yemeklerin hazırlanmasının temeli kızartmadır. Bu sadece kısmen doğrudur.
Kızarmış yiyecekler, kızarmış yiyeceklerin hazırlanma kurallarına uyulması koşuluyla, pişmiş veya fırınlanmış gibi besleyici, lezzetli ve hatta sağlıklı olabilir. Hangi et yemeğinin kızartılarak hazırlanması gereken temel kurallar nelerdir?
Yağ seçimi
Kızartma yağı, yüksek sıcaklıklara nasıl dayandığına göre seçilmelidir. Ayçiçek yağı en yaygın olanıdır çünkü neredeyse hiç tadı yoktur ve yiyeceklerin tadını etkilemez.
Fıstık ezmesi ve zeytinyağı, 200 derecenin üzerinde dahi yanmaması, kolesterol içermemesi ve doymuş yağ asitlerinin düşük olması nedeniyle en güvenli yağlar olarak kabul edilir. Ancak, gıdanın nihai tadını değiştiren kendilerine özgü aroma ve tada sahiptirler ve ayrıca ayçiçek yağından daha pahalıdırlar.
için en iyi yağ olarak kızartma et domuz yağı belirtilir, ancak doymuş yağ ve kolesterol açısından zengindir.
Kızartmak için yağ miktarı
sağ için et kızartma Et yanabileceği için yağı az olmamalıdır. Etteki yağın emilimini sınırlamak için etin ağırlığının yaklaşık %8'i kadar olmalıdır. Bu aynı zamanda yemeğe gevrek bir doku sağlayacaktır.
Bir tava seçmek
Çelik ve demir, kazanın her noktasında eşit ısı dağılımına izin veren iki malzemedir, yağın eşit şekilde ısıtılması ve et kızartılır en etkili şekilde. Tava ağır bir tabana sahip olmalıdır.
Fotoğraf: Vanya Georgieva
Kızartma sıcaklığı
Zararlı maddelerin salınımına izin vermeyen ve ete iyi bir doku kazandıran optimum sıcaklık 180 derecedir. Et yanmaz veya yağa batırılmaz.
Kızartmadan önce et için baharatlar
Kızartmadan önce etler tuzlanmamalıdır, çünkü kuruyacaktır. Tuzlama, tavadan nihai olarak çıkarılmadan kısa bir süre önce yapılmalıdır. Farklı marine türleri, eti taze tutar ve ayrıca marineyi yapmak için karıştırılan baharatlarla lezzetlendirir ve ıslatır. Ekmek aynı zamanda eti taze ve çıtır tutar.
Et kızartmak için öneriler
Yaş etler kızartılmamalı, tavaya konulmadan önce peçete ile kurutulmalıdır çünkü ıslak etler buharı tutar ve bu da kızartmayı zorlaştırır. Küçük et parçalarını kızartmak için kapak koymamalısınız, örtülürse daha kolay yanarlar.
Önerilen:
Sebzeleri Dondurmak Için Temel Kurallar
Haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış tüm sebzeler dondurulmaya uygundur. Hangi sebzeler dondurulmamalıdır? Salatalık, marul, turp ve soğan dondurmanın son derece uygun olmadığı ürünler arasındadır. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış sebzelerin de dondurucularda veya buzdolaplarında yeri yoktur.
Tam Beslenme Için Temel Kurallar
Takip edelim tam beslenme çeşitli besinler sağlayan dengeli bir diyet uygulamak anlamına gelir. Bunlar amino asitleri içerir. Proteinler, vitaminler ve minerallerde bulunurlar. Gıda, bize vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi veren bir madde kaynağıdır - proteinler, karbonhidratlar ve yağlar.
Sebzeleri Sterilize Etmek Için Temel Kurallar
Taze sebzeler, doğal tatları, aromaları ve renklerinin yanı sıra vitamin ve diğer besin maddelerinin içeriği nedeniyle her zaman tercih edilir. Ancak mevsimi bittiğinde konserve, dondurma ya da başka bir şekilde muhafaza ederek sofralarımızda bulundurmaya çalışıyoruz.
Yemek Sunumu Için Temel Kurallar
Örnek bir ev sahibi olmak için sadece lezzetli yemek yapabilmek yeterli değil, yemek sunumu için temel kurallara uymalıyız çünkü iştah yemeğin çeşidi ile birlikte gelir. Arkadaşlarınız bir dahaki sefere ziyarete geldiğinde biriktirmek istiyorsanız bu noktalara dikkat edin.
Baklagillerin Hazırlanması Için Temel Kurallar
Baklagiller paha biçilmez bir besin kaynağıdır ve rasyonel bir şekilde yemek istiyorsak birçok yönden gerçekten vazgeçilmezdir. Faydaları hakkında çok konuşuldu, ancak tüm değerli niteliklerini çıkarmak istiyorsak, hazırlanmalarında bazı temel kuralları öğrenmek iyi olur.
