2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
En popüler spagetti soslarından biri olan gerçek bir İtalyan Bolognese sosu yapmak için taze süte ihtiyacınız olacak. İtalyanlar onun yardımıyla şarabın ve domatesin ekşi tadını sosun içine katarak yumuşacık ve kremsi hale getiriyor.
Bolonez sosu hazırlamak için, İtalya'nın Bologna şehrinde oluşturulan orijinal tarifte olduğu gibi kıyma ve domuz eti kullanmak en iyisidir.
Sığır eti ve domuz eti birbirini tamamlar - sığır eti sosa lezzet verir ve domuz eti ağzınızda erimesini sağlar. Et ve sebzelerin kızartılması sosun hazırlanmasında önemli bir rol oynar.
Kızartmak için güveçte değil, yüksek ateşte kızartmanız gerekir. En önemli şey, tek bir parça kıyma yapmamaktır. Sıvı eklendikten sonra topaklarla baş etmek çok zor olacaktır.
Süt ve şarap birlikte değil, birer birer eklenmelidir. Et önce sütte kızartılır, emildikten sonra şaraba da aynı işlem yapılır. Sosun uzun süre haşlanması sırasında süt ve şarap etten ayrılarak koyu kıvamlı bir sos elde edilir.
Sos ne kadar haşlanırsa o kadar lezzetli olur. Klasik versiyonda dört saatten fazla pişirilir, ancak iki saat haşlandıktan sonra da tüketilebilir.
Hazırlandıktan sonra buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında bekledikten sonra daha da lezzetli oluyor. Düzgün bir şekilde haşlamak için ocağın en düşük ayarında pişirin ve kapağı hafif aralık bırakın.
Sosun yüzeyinde periyodik olarak küçük kabarcıklar görünmelidir, ancak büyürlerse hemen ısıyı azaltın, çünkü sos yanacaktır. Sos için kullanılacak sebzelerin pişerken erimesi için çok ince kıyılmış olması gerekir.
Altı porsiyon spagetti için iki diş sarımsak, bir yemek kaşığı zeytinyağı, 25 gr tereyağı, bir soğan, ince doğranmış, bir havuç, ince doğranmış, bir sap kereviz, ince doğranmış, 50 gr domuz pastırması, 250 gr öğütülmüş sığır eti, 250 gr kıyma, 300 ml süt, 300 ml kuru beyaz veya kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı salça, 800 gr domates konservesi, isteğe göre baharat, peynir veya Parmesan.
Tereyağını eklediğiniz zeytinyağında doğranmış veya rendelenmiş sarımsağı yaklaşık iki dakika haşlayın. Dilimlenmiş pastırma ekleyin ve kızartın, ardından sebzeleri ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin, ancak kahverengi değil.
Kıyılmış eti bütün olarak ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar ezin. Yaklaşık sekiz dakika kızartın, ardından sütü ekleyin. Etin içinde on dakika karıştırarak ıslanmasına izin verin.
Süt topakları görürseniz endişelenmeyin - daha sonra çözüleceklerdir. Şarabı ekleyin ve sürekli karıştırarak on dakika kaynatın.
Domates püresi, domates ve 800 ml su ekleyin. Tat vermek için baharat ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra, ısıyı en aza indirin ve en az iki saat yarı açık bir kapağın altında bırakın.
Sos kalın ve parlak olduğunda, ısıdan çıkarın ve spagettiyi pişirirken dinlenmeye bırakın. Spagettinin her bir parçasını bolca sosla gezdirin ve rendelenmiş Parmesan peyniri veya sarı peynir serpin.
Önerilen:
Taze Sıkılmış Taze Meyve Yararına
Taze meyve ve sebzeler, sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olan vücudumuz için faydalı ürünlerdir. Çoğu meyve ve sebzeden değerli malzemeleri çıkarmanın iyi bir yolu, onları taze sıkmaktır. Limon suyu Sarı ekşi meyve C vitamini, B vitamini, riboflavin, kalsiyum, fosfor, magnezyum, protein, karbonhidrat, antioksidan içeriği nedeniyle faydalıdır.
Taze Domatesler Nasıl Daha Uzun Süre Taze Tutulur?
Kelimenin tam anlamıyla yüzlerce çeşit domates var. Sulu ve lezzetli sebzelerin uygulamaları daha da fazladır - soğuk sandviçlerde, salatalarda, çeşitli yemekler için. Üstelik domates son derece faydalıdır. Gerçek C, A ve K vitaminleri, potasyum (kalp atış hızını ve kan basıncını kontrol eder) ve manganez içerirler.
Taze Sütle Ne Pişirilir
Taze sütle birçok şey yapabilirsiniz - kekler, ana yemekler, hatta yapabilirseniz fermente edebilirsiniz. Ev yapımı yoğurttan daha lezzetli bir şey yoktur. Ve işte tam olarak böyle çalışıyor - taze süt, 2-3 yemek kaşığı yoğurt ve komposto kavanozlarına ihtiyacınız var.
Yağsız Sütle Ne Yapılır
Marketten taze süt aldığınızda, karmaşık bir işleme sürecinden geçmiştir. Mekanik olarak saflaştırıldıktan sonra 98 santigrat derecede pastörize edilir ve bu sayede kalan mikroflora ölür. Bu nedenle satın alınan sütün raf ömrü evde üretilen ve saklanan sütten daha uzundur.
Gerçek Soya Sosu Bizi Yaşlanmaya Karşı Korur
Soya sosu, soyanın fermente edilmesiyle elde edilir. Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde son derece popülerdir. Soya fasulyesinin haşlanıp kavrulmuş buğday taneleri ile karıştırılıp üzerine su dökülüp biraz tuz ilave edilerek hazırlanır. Elde edilen karışım mayalanmaya bırakılır - tercihen güneşte özel kaplarda.
