Cale - Yapraklı Lahana

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Cale / lahana / veya lahana, birçok çeşidi ve alt çeşidini bünyesinde barındıran bir yapraklı sebze türüdür. Kale, bir lahana cinsidir ve uzak bir akraba olarak kabul edilir. Kale yaprakları genellikle yeşil veya mor renktedir. Bir kafa oluşturmazlar ve tırtıklı veya donanımlı bir şekil ile karakterize edilirler. Lahana, Almanya, Hollanda, Kanada, Rusya, Vietnam, Tayvan, Çin ve diğerlerinde hem vahşi hem de ekili durumda bulunur.

Cale'in Tarihi

Lahana ev sofralarında çok yaygın olmasa da, bu yapraklı sebze dünya çapında uzun zamandır kullanılmaktadır. Orta Çağ boyunca, lahana Avrupa'daki nüfus tarafından tüketildi. Aslında, MÖ IV. Yüzyıl kadar erken bir tarihte. Yunanistan'da modern lahananın ataları zaten yetiştirilmişti. Zamanla, lahana dünyaya yayıldı ve önemli ölçüde değişti. Günümüzde yaprakların rengi yeşilden koyu yeşile ve mordan mor-kahverengiye kadar değişmektedir.

Kale içeriği

Kale, değerli bir mineral ve besin kaynağıdır. A vitamini, C vitamini, K vitamini açısından zengindir. Lahana ayrıca fosfor, magnezyum ve potasyum içerir.

Büyüyen lahana

Kale nispeten soğuğa dayanıklı bir türdür. Tabii ki, düşük sıcaklıklara daha duyarlı olan bazı çeşitler var. Kış çok şiddetli ve soğuk olmadığı sürece, çoğu çeşit Bulgaristan'da kışı kolayca geçirebilir.

Böylece, lahana yetiştirerek, kış aylarında taze yapraklı sebzelerin tadını çıkarabileceksiniz. Yapraklı lahana ve özellikle yaprakları için soğuk, kar kadar büyük bir sorun değildir. Tahmin edebileceğiniz gibi ıslak ve yoğun kar, bitkinin yapraklarını kırabilir ve zarar verebilir ve tüketildiğinde aynı taze görünüme sahip olmaz.

Aksi takdirde, lahana sıradan lahana ile aynı şekilde yetiştirilir. Fideler Temmuz veya Ağustos aylarında ekilir. Bitkiler yeterince büyüdüğünde, 50x30 cm şemasına göre ekilir. Lahana normal lahana gibi sulanır ve gerekirse otları ayıklanır. Lahana, hastalıklara karşı daha dirençli olduğu ve olumsuz koşullarda bile hayatta kalabildiği için baş lahanadan bile daha az bakım gerektirir.

lahananın faydaları

Lahananın faydaları bir veya iki değildir. Daha önce de belirtildiği gibi, lahana önemli bir besin kaynağıdır. Bu yapraklı sebzenin içerdiği C vitamini miktarı havuçtan on yedi kat, ıspanaktan dört kat daha fazladır. Lahananın bileşiminde bulunan A vitamini brokoliden beş kat daha fazladır. A vitamini, iyi görme ve iyi cilt durumundan sorumludur.

Kale ayrıca yüksek kolesterol seviyelerini düşürür ve kardiyovasküler sistemi destekler. Kronik yorgunluk ve depresyona karşı koruyan, beyinde gri madde oluşumunda önemli rol oynayan, hafızayı ve tonusu iyileştiren omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Ayrıca artrit, otoimmün hastalıklar ve astıma karşı koruma sağlarlar.

Oldukça besleyici olmasına rağmen, lahana kalorisi yüksek değildir. Yağ içermez, ancak diğer yandan büyük miktarda lif kaynağıdır. Sindirim sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve alımı metabolizmayı düzenler. Mide rahatsızlığı ve kronik kabızlıktan muzdarip insanlar için lahana önerilir.

Bu yapraklı sebze folik asit, magnezyum ve demir içerir. Kale, demir açısından etten bile daha zengindir, bu da onu her vejeteryanın menüsünde vazgeçilmez bir gıda ürünü yapar, özellikle kansızlıktan muzdarip insanlar için uygundur. Demir, vücudumuzun normal gelişimi ve özellikle karaciğerin başarılı çalışması için büyük önem taşımaktadır.

Lahananın faydaları bununla da sınırlı değil. Kale, bileşimindeki K vitamini nedeniyle vücudu meme kanseri, kolon kanseri ve rahim ağzı kanseri gibi çeşitli kanser türlerinden korur. Ayrıca K vitamini kemik sağlığına dikkat eder ve kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur. Bazı yeni araştırmalara göre, aynı vitamin Alzheimer hastalığı olan hastalar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yıllar geçtikçe, lahananın güçlü bir antioksidan olduğu kanıtlanmıştır. Düzenli alımının tüm insan vücudu üzerinde iyi bir etkisi vardır. Toksinleri, ağır metalleri ve toksik bileşikleri vücuttan atar.

Kale başka bir nedenden dolayı hayvansal ürünleri bırakan kişiler için uygundur - yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir ve bu açıdan sütü bile aşar. Diyetimize lahana ekleyerek kendimizi osteoporozdan koruyor, kemik ve kaslarımızın sağlığına özen gösteriyoruz.

Yemek pişirmede Cale

Hoş tadı ve taze rengi ile lahana, dünya mutfağında hızla kendine yer buluyor. Lahana taze yenebilir, ancak pişirilebilir. Bu yapraklı sebzenin tabağınızdaki varlığına alıştığınız sürece garnitür olarak kullanabilirsiniz ancak daha sonra sağlıklı shakeler, çorbalar, güveçler, salatalar, püreler ve hatta cipsler için ideal olduğunu anlayacaksınız.

Mantarlı ve nohutlu kalamar

Gerekli ürünler: lahana-1 kg (yaprak), nohut-1 çay kaşığı. (haşlanmış), sarımsak-3 diş (ezilmiş), mantar-300 gr, karabiber-1 dolar, zerdeçal-1 dolar, kimyon-1 dolar, tadına göre tuz, zeytinyağı-3 yemek kaşığı.

Hazırlanışı: Lahanayı yıkayıp küçük küçük doğrayın. Yağı ısıtın ve önceden pişirilmiş nohutları ekleyin. On dakika sonra doğranmış mantarları ekleyin ve karıştırın. Son olarak lahanayı ekleyin. Baharatları ve sarımsağı ekleyip tekrar karıştırın. Çanağı on dakika daha ateşte bırakın ve ocaktan alın. Ürünleri biraz daha haşlamak için tabağa bir kapak koyun.