2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Genellikle satın alma domuz pastırması tüketicilerin pahasına ortaya çıkıyor. Pek çok gereksinime rağmen, üretime eklenen et ve su, geliştirici ve koruyucuların miktarlarından neredeyse hiç kimse emin olamaz. Sadece sizde varsa sosisin kalitesi için tam bir garanti alabiliriz. pastırma hazırlamak tek başına.
Pastırma domuz etinden yapılan en dayanıklı et ürünleri arasındadır. Hazırlamak için her şeyden önce bir veya iki kilo taze domuz eti alın. Karnından veya - renkli domuz pastırması için - alt domuz kaburgalarından olmak en iyisidir.
Pastırma etinin en önemli özelliklerinden biri pastırmanın kalınlığı ve sertliğidir. Sert, beyaz renkli, grenli bir yapıya sahip olmalıdır. Hayvanın kasları eşit şekilde gri olmalıdır.
Domuz pastırması üretimi için seçtiğimiz jambonlar, hayvanın uyluğun yaklaşık 4 cm önünden kesilir. Parçalar, bıçağın bir çekişi ile kesilmelidir. Sonuç pürüzsüz olmalıdır. Kuru tuzla tuzlanır ve 50 kg et için yaklaşık 1,1 kg tuz gerekir.
Saplar önceden hazırlanmış bir kaseye yerleştirilir. Üzerine tahta bir ızgara ile bastırın ve üzerlerini örtmek için %25 tuz konsantrasyonlu tuzlu su dökün. 10 kg etin 6 litre salamura gerektirdiğini unutmayın.
Et, 3-4 derecelik bir sıcaklıkta serin bir odada tuzlanır. Böylece pastırma 6 ila 8 gün bekletilir, ardından salamuradan çıkarılır ve süzülmeye bırakılır. Salamura tamamen boşaltıldığında, deri sıyrılır ve bir asma ipi ile bir askı yapılır.
Bir kurutucuda düzenleyin. Etin tütsülenmesi 25-30 derece oda sıcaklığında 8 gün sürer. 50 kg tuzlu domuz etinden ortalama 50-46 kg füme domuz pastırması elde edilmektedir. Kanvas torbalarda sıkıca kapalı olarak saklanır ve havalandırılan bir yere asılır.
için başka bir seçenek ev yapımı pastırma hazırlanması şu şekildedir: gerekirse et kemikten çıkarılır. 1 kg et için 30 gr tuz, 10-30 gr şeker ve yaklaşık 10 gr diğer baharatların yanı sıra 0.25 gr ila 1 gr potasyum nitratı (KN03) marine etmek için bir karışım hazırlayın. Potasyum nitrat, büyük miktarlarda zehirli olduğu için aşırıya kaçılmamalıdır. o Etteki bakterileri öldürür ve rengini uzun süre korur.
Baharatlar karıştırılır ve etin içine sürülür. Kapalı bir kaba veya plastik bir torbaya konur ve buzdolabının alt rafında yaklaşık bir hafta bekletilir. Daha sonra soğuk suyla iyice yıkayın ve iki haftaya kadar serin bir yerde kurumaya bırakın.
Düzenli olarak gözden geçirilir. Yüzeyinde beyaz bir külleme görülürse, sirkeye batırılmış bir bezle çıkarılır.
Elde edilen ev yapımı pastırma füme olabilir, ancak bu durumda da lezzetlidir.
Önerilen:
Ev Yapımı Tereyağı Yapalım
Ev yapımı tereyağı sağlıklıdır ve tipik renklendirici yağlı boyalar ve katkı maddeleri içermez. Üstelik ev yapımı tereyağı daha lezzetli. Evde nasıl hazırlanacağını görün. Üç litre inek sütü alın ve daha büyük bir kaba dökün ve buzdolabında bırakın.
Ev Yapımı Mısır Gevreği Yapalım
Tahıl yemek çok sağlıklıdır ve şekil üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Ancak bazen, bu lezzetli yemeğin bileşimindeki belirsizlik, gerçekten bu kadar yararlı olup olmadığını merak etmemize neden olur. Kaygı ile başa çıkmanın bir yolu var ve o da onu evde hazırlamak.
Ev Yapımı Zeytinyağı Yapalım
Zeytinyağı üretimi zeytin ile başlar. Elle değil, özel makinelerle kaynatılır veya monte edilirler. Bu nedenle, hala acı ve tüketmek tatsızdırlar. Kanvas torbalarda taşınırlar. Bunların en büyüğü seçilir ve marine edilir. Geri kalanı ile zeytinyağı yapılır.
Ev Yapımı Ketçap Yapalım
Hem çocuklar hem de yetişkinler, yemeklerine ve sandviçlerine lezzetli ketçap eklemeden duramazlar. Ve evde hazırlarsanız, endüstriyel üretimine eklenen koruyucu ve diğer maddelerden arınmış olacaktır. Ayrıca herkesin seveceği farklı bir tadı olacaktır.
Ev Yapımı Sosis Yapalım
ev yapımı sosis mağazalarda satılan hazır ürünlerle tat ve aroma bakımından karşılaştırılamaz. Gerçek ev yapımı sosisin lezzetini denemek isterseniz, evinizde kendiniz yapın. Gerekli ürünler : 5 kilo dana eti, yarım kilo domuz eti, 100 gram tuz, 2 çay kaşığı karabiber, bir tutam şeker, 1 çay kaşığı kimyon, domuz bağırsağı.
