2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Worcester sosu (Worcestershire Sos) geleneksel olarak sirke, balık, şeker ve baharatlardan yapılan hafif baharatlı, tatlı ve ekşi, fermente edilmiş bir İngiliz sosudur. Dünyanın en popüler soslarından birini bulabileceğiniz küçük bir şişede bu kadar çok lezzet ve lezzetin bir araya gelmesi inanılmaz. Sos, batı İngiliz Worcester ilçesinin adını almıştır.
İlginç bir gerçek, sosun dünyanın farklı yerlerinde farklı adlara sahip olmasıdır. Örneğin, Japonya'da Bulldog olarak bilinir. Ancak, balık sevmeyenler bu harika sosu kullanmamalıdır, çünkü ana malzemelerinden biri hamsidir.
Worcester sosunun tarihi
Sosun ana maddesi hamsi olup, balık ürünlerine dayalı soslar yapmak dünden beri var olan bir uygulama değildir. İlginç bir gerçek, insanlık tarafından bilinen ilk balık sosunun Greko-Romen mutfağında kullanılmış ve garum olarak adlandırılmış olmasıdır.
Fermente hamsi bazlı sosların kullanımı Avrupa'da 17. yüzyıldan beri uygulanmaktadır. Bu sosun ne kadar popüler olabileceğini hisseden ilk marka Lea & Perrins oldu. Bu güne kadar, bu şirketin ana üreticisidir. Worcestershire sos Dünya çapında.
Şirketin tarifi için ilhamını nereden aldığı tam olarak belli değil. Sosun üzerindeki orijinal etiket, tarifin Bengal valisi olan Marcus Sandis adlı bir İngiliz lorduna ait olduğunu iddia etti. Tarifi keşfetti Worcestershire sos1930'larda Doğu Hindistan Şirketi sayesinde. Ancak, diğer kaynaklara göre, böyle bir efendi asla var olmadı.
Her halükarda, reçete ilk olarak John Willie Lee ve William Henry Paris'in eczanesinde tamamen tesadüfen yapıldı, ancak sonuçta iki eczacının yenmez olarak kabul ettiği son derece güçlü bir ürün ve içinde bulunduğu kap unutuldu. bodrumda..
Birkaç yıl sonra, kimyagerler yanlışlıkla sosun fermente olduğunu ve ona çok farklı ve hoş bir tat verdiğini keşfettiler. 1838'de Lea & Perrins Worcestershire sos etiketini gururla taşıyan ilk şişeler piyasaya çıktı.
Şirket şimdiye kadar hem İngiltere için yemeye hazır sos hem de yerinde ihracat ve şişeleme amaçlı konsantre sos üretiyor.
1930'da şirket, yıllar sonra Imperial Tobacco Company tarafından satın alınan HP Foods tarafından satın alındı. Sonuç olarak, HP Foods, 1988 yılında Danone tarafından ve 2005 yılında Heinz tarafından satın alındı.
Worcestershire sosu için malzemeler
Geleneksel Worcestershire sosBirleşik Krallık pazarına yönelik olan, alkol sirkesi, malt sirkesi, melas, hamsi, tuz, şeker, soğan, sarımsak, demirhindi özü, tatlandırıcılar ve baharatlar içerir. Son ikisinin listesi limon, turşu, karanfil, soya sosu ve biber içerir. Genel olarak, sosun hazırlanması kesinlikle gizli tutulur, ancak içeriği hala bilinmektedir.
Sosun inanılmaz tadını belirleyen bileşen, egzotik ve nadir meyve demirhindisidir. Worcestershire sosunun sırlarından biri, tüm ürünler eklenip pişirildikten sonra belirli bir süre olgunlaşmaya bırakılması ve böylece tanıdık tadı elde etmemizdir. Son sos süzülür ve şişelenir.
Worcestershire sosunun seçimi ve saklanması
Ülkemizde pek popüler olmasa da, Worcestershire sos artık büyük besin zincirlerinde bulunabilir. Küçük koyu renkli şişelerde satılmaktadır ve fiyatı 200 ml için yaklaşık 5 BGN'dir. Kuru ve serin bir yerde saklayınız ve açıldıktan sonra sadece buzdolabında saklanmalıdır.
Pişirmede Worcester sosu
şüphesiz Worcestershire sos eski İngiliz İmparatorluğu'nun gururunun en önemli nedenlerinden biridir. Dünyanın en tanınmış soslarından biri, yemek pişirmede önemli bir yer kaplar ve birçok yemekte değerli bir bileşendir.
Worcester sosu Tanınmış Bloody Mary kokteylinin vazgeçilmez bir parçasıdır, ancak lezzetini sadece votka ile domates sosu kombinasyonunda göstermez, çeşitli et ve biftek çeşitlerinin tamamlayıcısı olarak kullanılır. Pek çok şef, biraz Worcestershire sosuyla tatlandırılmamışsa Sezar salatasının gerçek olmadığına inanır.
Worcestershire sosu hem sıcak hem de soğuk yemeklerle servis edilebilir. Salatalar, soslar, pateler ve mayonez için uygundur.
Worcestershire sos çeşitli soslara hoş baharatlı bir tat verebilir. Genellikle balık yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Herhangi bir yemeğin tadını değiştirmek için sadece birkaç damla Worcestershire sosu yeterlidir.
Önerilen:
Soya Sosu: Nasıl Seçileceğine Dair Birkaç Ipucu
Soya sosu dünyanın en popüler soslarından biridir. Dört ana ürününün - soya, buğday, su ve tuzun doğal fermantasyonunun sonucudur. Bu yüzden kaliteli soya sosu üreticileri herhangi bir yapay katkı maddesi içermediği konusunda kararlıdır. Ancak, standdaki tüm ürün bolluğunda ne satın alacağınızı nasıl öğrenebilirim?
Ev Yapımı Domates Sosu Fikirleri
Domates sosları, özellikle farklı türdeki makarna veya pizzaların lezzetini tamamlamak için uygundur, ancak et veya balık yemeklerinin yanı sıra sebzelerin servis edilmesinde de kullanılabilir. Üniversal domates sosu, üç yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ, bir büyük soğan, beş diş sarımsak, bir yemek kaşığı kekik, altı yüz gram doğranmış domates, iki yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı şeker, tuz ve karabiberden hazırlanır.
Ev Yapımı Süt Sosu Fikirleri
Yemeklerin lezzetini iyileştirmek ve lezzet nüanslarını vurgulamak için hem salatalara hem de pişmiş yemeklere uygun farklı türlerde sütlü soslar hazırlanır. Sütlü sos çeşitlerinden biri de sebze yemeklerinin ve salataların lezzetini tamamlamak için çok uygundur.
Soya Sosu
Soya sosu, Doğu Asya kökenli geleneksel bir gıda ürünüdür. Yöre mutfağında popüler olan soya sosu son yıllarda ülkemizde de geniş bir popülarite kazanmıştır. Soya sosunun tarihi binlerce yıl önce Çin'de başladı. Çinli rahipler dini nedenlerle et ve sütü soya ürünleriyle değiştiriyor.
Gerçek Bolognese Sosu, Taze Sütle Yapılır
En popüler spagetti soslarından biri olan gerçek bir İtalyan Bolognese sosu yapmak için taze süte ihtiyacınız olacak. İtalyanlar onun yardımıyla şarabın ve domatesin ekşi tadını sosun içine katarak yumuşacık ve kremsi hale getiriyor. Bolonez sosu hazırlamak için, İtalya'nın Bologna şehrinde oluşturulan orijinal tarifte olduğu gibi kıyma ve domuz eti kullanmak en iyisidir.
