2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Yabani soğan (Allium schoenoprasum) ince yeşil tüyleriyle yenilebilir soğanın en küçük türüdür. Yabani soğan, 50 cm yüksekliğe ulaşan çok yıllık bir bitkidir ve anavatanı Asya ve Avrupa ile Kuzey Amerika olarak kabul edilir. Aslında yabani soğan, hem Eski hem de Yeni Dünyalardan gelen Allium cinsinin tek üyesidir.
Frenk soğanı, çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılan popüler bir üründür. Mağaza ve marketlerde rahatlıkla bulunabileceği gibi saksıda veya bahçede de kolaylıkla yetiştirilebilir. Ülkemizde erişte, salça ve marul olarak da bilinen Sibirya soğanı, eski çağlardan beri bilinen çok yıllık soğanlı bir bitkidir.
Göze batmayan bir tada sahip bu kokulu soğan, narin güzel mor salkımına sahip yoğun ince yaprak tutamları ve çiçekli saplar oluşturur. Frenk soğanı sonbaharın sonlarına kadar sürekli büyür ve büyür. Koyu yeşil silindirik yapraklarda belirgin bir soğan aroması ile ifade edilen yüksekliği 30-50 cm arasındadır. Yapraklar 2-3 mm çapa ulaşırken, ampuller konik, 2-3 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde boşaltılır. Kök grupları halinde yoğun bir şekilde büyürler.
Soluk mor renkleri Yabani soğan 1-2 cm genişliğe ulaşan altı yapraklı yıldız şeklindedir ve birlikte 10-30'luk yoğun salkımlarda büyür. Çözülmeden ve çiçek açmadan önce, salkım kağıt benzeri bir brakte sarılır. Yabani soğan tohumları 3 bölmeli küçük bir tohum kutusunda oluşturulur ve yazın olgunlaşır.
Yaprakları daha çok salatalarda, çorbalarda ve dekorasyonda kullanılırken, çiçeklenme sırasındaki çiçekler sadece güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir aromaya sahiptir, bu da onları bahçede veya kenarlardaki saksılarda dekorasyon için çok uygun hale getirir.
Sibirya soğanı, ekili soğan formlarının aksine, narin yeşil ve ince yaprakları vurgusu olduğu için karakteristik soğanı oluşturmaz. Ülkemizde özellikle dağlarımızın yüksek kesimlerinde yabani olarak bulunabilir.
Fransa ve İsveç'in mutfak geleneğinde yabani soğanların derin kökleri vardır. Kullanımına ilişkin veriler, yazarın krep, çorba, balık ve sandviçle tüketimini ayrıntılı olarak açıkladığı 1806 tarihli bir yemek kitabında bulunabilir.
Büyüyen yabani soğan
İlkbaharda ampulü keserek evde kendiniz yetiştirebilirsiniz. yabani soğan ve bir tencereye ekin. Frenk soğanı tuhaf bir bitki değildir ve yetiştirilmesi çok kolaydır. Belirtildiği gibi tohumlarla veya eski tutamları bölerek yayılır. Tohumun ilk yılında küçük bir bitkinin birkaç yapraktan 30-40 yaprak arasında nasıl büyüdüğünü göreceksiniz.
İkinci yılda, erişte dallanmaya başlar ve her daldan yenileri oluşur, bunun sonucunda ortak bir tabana sahip yoğun bir tutam oluşur. Yabani soğan yaprakları erken ilkbaharda gelişir ve yoğun bir şekilde düzenlenir, küresel açık mor bir çiçeklenme ile sonuçlanır. Mahsul, büyüme mevsimi boyunca birkaç hasat ile 2-3 yıla kadar tek bir yerde kalabilir. Yavaş yavaş, soğan azalmaya başlar.
Shives, yaprak tüylerinin düzenli olarak kesilmesiyle çiçek açmaz. Güneşli yerleri sevdiği için balkonda bir saksıda veya kutuda yetiştirmek en iyisidir. Toprağı iyi drene edilmeli ve kuraklığa dayanıklı bir bitki olmasına rağmen, dünya mutfak sanatlarında çok değerli olan güzel ve sulu yapraklar geliştirmek için yabani soğanlar düzenli olarak sulanmalıdır. Sibirya soğanı nadiren hastalıklardan ve zararlılardan muzdariptir ve dahası - benzersiz ve özel aroması, hoş olmayan böcekleri bahçenizden bile uzaklaştırabilir.
Yabani soğan bileşimi
Yabani soğan C ve A gibi bazı vitaminlerin oldukça iyi bir kaynağıdır. Nazik biber eser miktarda kükürt içerir ve ayrıca demir ve kalsiyum açısından da zengindir. Bitkide potasyum seviyeleri ve daha önemli dozlarda K vitamini ve diğerleri bulunur. Tadı, daha birçok vitamin, mineral ve uçucu yağ içeriği ile tamamlanmaktadır.
100 gr frenk soğanı şunları içerir:
Kalori 30
Protein 3.27 gr
Karbonhidratlar 4.35 gr
Yağ 0.73 gr
Kalsiyum 92 mg
Demir 1,6 mg
Beta karoten 2612 mcg.
Frenk soğanı seçimi ve saklanması
Yabani soğan taze ve dondurulmuş veya kurutulmuş olarak satılır. İmkanınız varsa, özelliklerinden tam olarak yararlanmak için taze satın alın. Kış için saklamak istiyorsanız, dondurmak en iyisidir.
Frenk soğanı ile yemek pişirme
Kırılgan ve narin ince yaprakları Yabani soğan yemek pişirmede çok değerlidir. Yeşil sarımsak ve soğan arasında bir şey olan narin tadıyla, şifonların küçük biberleri ilginç bir uygulama buluyor. Pişirildikten veya kurutulduktan sonra lezzetlerini kolayca kaybederler. Bu nedenle, salatalarda ve çeşitli yemeklerde baharat olarak taze yerseniz, Sibirya soğanlarının tadını ve aromasını tam olarak yaşayabilirsiniz.
Yabani soğan Diğer soğan türleri ile hazırlanan hemen hemen tüm mutfak spesiyalitelerine eklenebilir, ancak farkı pişirmenin sonunda eklemek iyidir. Frenk soğanı süt ürünleri ile iyi gider; süt soslarına, süzme peynirlere ve peynirli salatalara özel ve ilginç bir lezzet verir. Yumurtalı, patatesli yemekleri tatlandırmak için çok uygundur ve patates salatanız veya patates püreniz, spesiyallerinizi denemekten onur duyan herkesi büyüleyecektir.
Frenk soğanı, sıcak veya soğuk çorbalara baharat olarak başarıyla eklenir - kurutulmuş, taze doğranmış veya ezilmiş. Ayrıca çeşitli yerel yemeklerin, pane lokma ve şnitzellerin, çeşitli güveç ve tuzlu turtaların, sosislerin, kroketlerin ve daha fazlasının üzerine kıyılmış serpin. Sonunda ince kıyılmış frenk soğanı eklerseniz, her krema sosu benzersiz bir tada sahip olacaktır.
Ek olarak, erişte, yemeğe iştah açıcı veya benzersiz bir görünüm vermek için dünyanın en iyi restoranlarında yaygın olarak kullanılan mutfak başyapıtlarını süslemek için mükemmeldir. Hindi veya balık tadıyla oldukça iyi gider. Frenk soğanı serpilmiş pişmiş bir dilim tereyağı bile duyularınızı memnun edecektir.
Yabani soğan çeşitli ekmeklerde, yağlarda ve hatta sirkeyi tatlandırmak için kullanılır. Polonya'da yabani soğanlara geleneksel olarak peynir ve süzme peynir ile servis edilir ve tipik bir yaz İsveç yemeği yabani soğanlı ringa balığıdır. Aslında frenk soğanı tarhun, frenk maydanozu ve maydanozla birlikte Fransız mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Eşit miktarlarda bu 4 lezzet arasındaki simbiyoz, aslında taze baharatlar Fines Herbes'in bir Fransız kombinasyonudur. Pazarlarda, tüm yıl boyunca fiyatı yaklaşık 3-4 leva olan sevimli Sibirya soğan demetleri bulabilirsiniz.
Yabani soğanın faydaları
Bir vitamin ve mineral kaynağı olarak, yemeklerinizde düzenli olarak Sibirya soğanı bulunması gereksiz değildir. Eriştelerin iyileştirici özellikleri sarımsakla benzerdir, ancak daha az belirgindir. Belki de bu yüzden frenk soğanı geleneksel tıpta çok popüler değildir. Zengin organik bileşik içeriği ile frenk soğanı, insan dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İnce yeşil soğan yaprakları hafif uyarıcı, idrar söktürücü ve antiseptik etkiye sahiptir.
Önerilen:
Yabani Fermantasyon - Nedir Bu?
vahşi fermantasyon denir doğal fermantasyon yapay maya, maya ve diğer katkı maddeleri kullanılmadan. Bu, nişasta ve şekerlerin ancak çevremizdeki doğal mikroorganizmaların yardımıyla laktik aside dönüştürülmesi işlemidir. Bu laktik asit ortamında sadece var olabilir insanlar için faydalı bakteriler .
Yabani Pirinçle Pişirelim
Yabani pirinç çok özel bir üründür. Tam bir tahıl değildir, aslında Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'ya özgü bir su otu türünün tohumudur. Yabani pirinç, bol miktarda protein ve lif içerir ve hoş bir ceviz tadına sahiptir. Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, önemli ölçüde daha düşük kalori içeriğine sahiptir - yarım fincan pişmiş yabani pirinç için sadece 83 kalori.
Yabani Pirinç Kalbi Sağlıklı Tutar Ve Kilo Vermemize Yardımcı Olur
Adında pirinç kelimesi geçse de, yabani pirinç daha küçük, daha az besleyici ve farklı bir renge sahip olan geleneksel Asya pirincine çok yakın değil. Yabani pirinç, aslında üçü Kuzey Amerika'ya ve biri Asya'ya özgü olan dört farklı çim türünü ve bunlardan hasat edilebilecek faydalı tahılı tanımlar.
Yabani Soğan Dikmek Ve Yetiştirmek
Frenk soğanı, kokulu yaprakları ve çok ince ve narin soğan tadı olan bir bitkidir. Esas olarak salataları ve bazı yemekleri baharatlamak için kullanılır. Bununla ilgili iyi olan şey, evde büyümeye uygun olmasıdır. Yabani soğan aromatik yapraklara sahiptir ve 50 cm yüksekliğe ulaşır, hem bahçede hem de saksıda yetiştirmeye uygundur.
Yabani Soğan Ve Yabani Sarımsağın Canlandırıcı Gücü
Güçlü antibakteriyel, antibiyotik ve antiseptik özellikleri ile yabani sarımsak (maya) menümüzde sıklıkla bulunmalıdır. Faydaları kardiyovasküler sistem üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir. Yabani sarımsak, kan basıncını düşürmek için harika bir çaredir ve ayrıca bizi felçlerden korur.
