Alabalık

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

alabalık Alabalık ailesinden birkaç soğuk su balığı türü için ortak bir konuşma dili terimidir. Alabalık ailesi birkaç tür içerir - Balkan alabalığı, gökkuşağı alabalığı, gri alabalık, aralarında melezler ve ayrıca Ohri alabalığı ve somon alabalığı vardır.

Çoğu zaman, alabalık, suyun oldukça güçlü ve hızlı bir şekilde aktığı ve oksijen açısından zengin olduğu nehirlerin, dağ göllerinin ve barajların üst kısımlarında yaşar. Alabalık bu tür su kanallarının orta yoluna ulaşır ulaşmaz, ortadaki daha sıcak olduğu için üst sıralara geri döner. Göl alabalığı, yaşadıkları rezervuar ile içine veya dışına akan nehirler ve akarsular arasında manevra yapar.

alabalık su kalitesi ve sıcaklık açısından son derece talepkardır. Bu balık, 5 -10 derecenin üzerindeki sıcaklıkların yanı sıra litre su başına 7 -12 ml'den daha düşük oksijen konsantrasyonlarına tolerans göstermez. Alabalık genellikle 2000 m yükseklikte ve vadilerde, ovalarda ise akarsularda uygun sıcaklık ve oksijen konsantrasyonunda bulunabilir.

Alabalık ailesinden balıklar genellikle kışın yumurtlar ve ilkbaharda genç yumurtadan çıkar. Dişi alabalık yumurtlamak için uygun bir yer seçer ve kuyruğuyla dipteki çakılları kazar. Bu şekilde yumurtladığı yerde küçük çukurlar oluşturur. Aynı zamanda, erkek, döllenmiş havyarın sudan daha ağır hale gelmesi ve altta kalması sonucu spermi döker.

alabalık oldukça hızlı büyür. Ağırlığı kıskanılacak boyutlara ulaşır ve en iyi durumlarda 35 kg'a ulaşır. Ancak bu, 800 gramdan fazla olmayan nehir alabalığı için geçerli değildir. Alabalık ailesinin tüm türleri büyük ekonomik öneme sahiptir. Balık yetiştiriciliğinde muhtemelen en önemlisi, soğuk su balıkları ile spor balıkçılığının en yaygın objelerinden biri olan gökkuşağı alabalığıdır.

Alabalık sudaki çözünmüş oksijen miktarı 7 mg/l'nin üzerinde ve 12-20 derece sıcaklıkta balık çiftliklerinde de yetiştirilmektedir. Bu tür çiftliklere soğuk su denir. Alabalık ailesinin üyeleri, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'da serbest halde dağıtılır. Evrim sürecinde bunlardan birçok alabalık türü ve alt türü türetilmiştir.

Alabalık türleri

Gökkuşağı alabalığı - Kuzeyde iki çeşitte yaygındır - gerçek kavisli ve çelik başlı. Gerçek gökkuşağı alabalığının vücut uzunluğu 25 ila 65 cm arasında, 2 ila 7 kg ağırlığında ve çelik kafa - 50 ila 100 cm arasında ve 10 kg'a kadar. İki türden daha lezzetli olan gerçek gökkuşağı alabalığının, çelik kafanın daha zengin protein ve daha yağlı ete sahip olmasına rağmen, daha büyük mutfak değerine sahip olduğu düşünülmektedir;

Ohri alabalığı (Salmo letnica) - sadece Ohri Gölü'ndeki bölge için endemik bir türdür. Daha sonra Sırbistan'ın Vlasina Gölü'nde, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı rezervuarlarda ve diğerlerinde iklimlendirildi. yerler. Son derece pahalı bir incelik olarak kabul edilir. Bu, Makedonya bölgesi için eşsiz Alabalık ailesinin temsilcisi 20 ila 60 cm boy ve 15 kg ağırlığa ulaşıyor;

kahverengi alabalık/ Balkan nehir alabalığı - bu, Avrupa'da her iki isimle de bilinen en yaygın alabalıktır. Bu Balkan alabalığının (Salmo trutta fario) uzunluğu yaklaşık 40 cm'ye ulaşır ve ağırlığı ortalama 10 kg arasında değişir ve maksimum 20 kg'a ulaşır. Yanlarda vücut açık kahverengidir ve karın üzerinde her iki tarafta büyük pembe lekeler gibi neredeyse sarıdır;

Karanlık dere alabalığı - Bu, Avrupa alabalığı için daha küçük ve daha tipiktir, ancak Kuzey Amerika'nın soğuk dağlık bölgelerinde de yetiştirilir. Sadece 20-25 cm uzunluğa ve mütevazı bir ağırlığa sahip - yaklaşık 1-2 kg olan incelikli bir balık olarak kabul edilir. Kara dere alabalığının özelliği pulların koyu zeytin rengidir.

gümüş alabalık - bu soyu tükenmiş göçmen olmayan bir alabalık türüdür. İrlanda'da birkaç göl bölgesinde bulundu ve 1960 yılına kadar neslinin tükenmesi, spesifik olmayan hızlı büyüyen yırtıcı balık türlerinin göllere yapay olarak sokulmasının bir sonucuydu;

Alabalık - Bu, somon ve alabalığın faydalı özelliklerini birleştiren büyük bir deniz türüdür. Yumuşak pembeden muz rengine kadar et ve her iki balık türünü andıran karışık bir tat ile karakterizedir. Deniz alabalığı boyut olarak somona benzer, ancak daha geniş gövdelerinde ondan farklıdır. Kuyruk yüzgecinde daha az belirgin bir çöküntü de vardır.

alabalık bileşimi

Alabalık, yüksek besin değeri ve birçok faydalı içerik ile karakterize edilen, nispeten pahalı, çoğunlukla lezzetli bir balıktır. Hızlı soğuk su akıntılarında yaşayan alabalık, çok düşük yağ içeriği ile karakterize edilir, bu nedenle genellikle yağsız balık olarak adlandırılır. Eti Omega 3 yağ asitleri ve yağda çözünen A ve D vitaminleri açısından zengin olduğu için son derece faydalıdır.

Ayrıca alabalık bol miktarda B vitamini içerir. Alabalığın eti genellikle taze ve protein açısından zengin ve az yağlıdır. Birçok omega-3 yağ asidi, tam bir diyet için onu son derece önemli kılar. Buna ek olarak, alabalık havyarı A vitamini açısından zengindir. Çoğu türde alabalık yağı %6 ve protein - yaklaşık %18-20'ye ulaşır.

Alabalık seçimi ve saklanması

Dağlık bölgelerimizde her zaman taze yiyebilirsiniz. alabalık. Ancak pazara giderseniz taze balığın yanı sıra füme veya dondurulmuş balık da bulabilirsiniz. Balıkçılarda veya büyük perakende zincirlerinde bütün dondurulmuş temizlenmiş alabalık veya sadece fileto bulabilirsiniz.

taze olanı tanıyacaksın alabalık temiz görünüm ve taze koku ile. Alabalığı saklamayı planlıyorsanız, dondurucuda dondurmak en iyisidir. Aldığınız balığı hemen pişirmek ve inanılmaz lezzetinin tadını çıkarmak her zaman tercih edilir.

Alabalık mutfak uygulaması

Alabalık pişirmesi kolay, son derece lezzetli ve çok faydalı bir balıktır. Birçok mutfak uzmanı tarafından sevilir ve tadıyla gurmelerin favorisidir. Alabalık herhangi bir şekilde hazırlanabilir - ızgarada veya fırında, buğulanmış, kızartılmış veya folyoda pişirilmiş. Alabalık, misafirlerinizi büyülemek için benzersiz balık şişleri yapmak için kullanılabilir.

Alabalık pişirirken, pişirme yöntemi ne kadar basitse, alabalık o kadar lezzetli ve faydalı bileşenlerinin o kadar fazla korunduğu kuralını unutmayın. Alabalık diğer balıklar gibi hazırlanır, yıkanır, temizlenir ve baharatlar, biraz limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılır.

Alabalık tadı devesil ve tarhun gibi baharatların yanı sıra sarımsak, soğan, domates, maydanoz gibi taze yeşil baharatlarla çok iyi uyum sağlar. Alabalık servis ederken, taze bir dilim limonla süslediğinizden emin olun. Haşlanmış veya taze sebzeler, fırında patates veya patates püresi, alabalık için garnitür olarak uygundur. Alabalık en sevdiğiniz beyaz şarapla iyi gider.

Alabalıkların Faydaları

alabalık diyetimize düzenli olarak dahil edilmesi iyi olan yiyeceklerden biridir. Somon gibi, alabalık da yüksek oranda omega-3 yağ asitleri içeriğinden dolayı son derece faydalıdır. Kalbin ve sinir sisteminin çalışması için son derece önemlidirler. Düzenli olarak alabalık yemek bizi tonla, beyinle - enerjiyle dolduracak ve ayrıca saçlarımızı ve cildimizi parlatacaktır. Omega 3 yağ asitleri, sürekli beslenmeye ihtiyaç duyan kuru ciltler için çok değerlidir.