Alabalık Mantarı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Alabalık mantarı / Polyporus squamosus / Bulgaristan'da şahin olarak bilinen bir basidiomycete mantar türüdür. Rusya'da pullu alabalık, Fransa'da Polypore écailleux ve Almanya'da schuppige porling olarak bilinir. Mantarın İngilizce adı Dryad'ın eyeridir. Polyporaceae familyasının bir parçası olan Polyporus cinsine aittir.

İlginç bir isme sahip mantar, genellikle düz ve sarı olan böbrek şeklindeki bir başlık ile ayırt edilir. Kahverengi pullarla kaplıdır. Başlangıçta mantarların yumuşak etli kısmı vardır ve zamanla sertleşir. Bu türde ilginç olan, gövdenin (güdük) başlıktan uzakta olmasıdır. Soluk sarı renktedir ve zamanla yer yer koyu tonlar alır. Bir ağaca bağlanır.

Aslında, bu karakteristik kısımlardan biridir. alabalık mantarı -ağaç kısımlarında buluşur. Yaprak döken ağaçlarda yetişir ve ağaçlık alanlarda ve bahçelerde görülür. Hem canlı hem de ölü odun üzerinde gözlemlenmiştir. Şahin genellikle bahar aylarında ortaya çıkar ve havalar soğumaya başlayınca ortadan kaybolur. Kuzey Amerika, Asya, Avustralya ve Avrupa'da yetişir. Bulgaristan'da Stara Planina bölgesinde, Sredna Gora'da ve Kokalyane köyü çevresinde bulunduğuna dair kanıtlar var.

Mantarlı alabalık toplayın

Zaten belli olduğu gibi, alabalık mantarı esas olarak yaprak döken ormanlarda oluşur. İlkbahar ve sonbahar ayları arasında bir kütükten veya yaşayan bir ağaçtan yapışarak görülebilir. Tek başına ve tutamlar halinde oluşur. Mantarlar genellikle yağmur yağdıktan sonra ortaya çıkar. Alabalık renginden kolayca tanınır ve deneyimli mantarlara göre iki katı yoktur. Alabalık seçerken yaşını dikkate almalısınız.

Etin yumuşak ve yumuşak olduğu genç örnekleri seçmeye çalışın. Zamanla, zor ve hatta zor hale gelir. Ayrıca, eski mantarları, kütüğün temelde neredeyse siyah bir renk alması gerçeğiyle tanıyacaksınız. Aksi takdirde eski mantarlar o kadar sertleşir ki, gösterişli oldukları için hediyelik eşya olarak kullanılabilirler. Dağılmadan yıllarca sürebilirler.

Alabalık mantarı pişirme

alabalık mantarı harika bir tadı var. Narin ekşi bir notaya sahiptir ve onu birçok kişinin favori mantarı yapan hoş bir karakteristik kokuya sahiptir. Şahin, marine etme, kızartma, paneleme veya pişirme gerektiren çeşitli tariflerde başarıyla kullanılmaktadır.

Bunun için ideal baharatlar karabiber, dereotu, sarımsak, maydanoz, fesleğen, kırmızı biberdir. Bu nedenle, katılımıyla güveçler, çorbalar ve salatalar her gurme için iştah açıcı ve unutulmaz. Etinin lezzetinin ekili bir mezbahanınkini geçebileceği iddia ediliyor.

Bununla birlikte, herhangi bir gıda ürünü gibi, şahinin de yemek pişirmede kendine has özellikleri vardır. Her zaman önce taze mantar kullanın. 24 saatten daha önce yırtılmış şahinleri kullanmaktan kaçının.

ile spesiyaliteler hazırlarken unutmayın güvercin süngeri süngerin sadece yumuşak kısmını kullanın. Eti iyice yıkayın, ancak mantarların uzun süre suda kalmasına izin vermeyin, çünkü bu görünümlerini olumsuz yönde etkileyecektir. Ayrıca mantarların pişirme sırasında çok fazla sıvı saldığını bilin ve bu, mantarları uygun kaba koyarken de dikkate alınmalıdır. Tabii ki, 40 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına kısa bir süre koyarak bu sorunla başa çıkabilirsiniz.

unutmayın alabalık mantarı çok fazla yağ emen pırasalar var. Çoğu tüketici için bu bir sorun değil, ancak menünüzdeki yağ miktarını sınırlamak istiyorsanız, küçük mutfak hilelerinden bazılarını uygulayabilirsiniz. Polyporus squamosus'un etini kızartırken, emdiği zeytinyağı veya yağdan kurtulmak için bir mutfak kağıdı tabakasına koymak kötü bir fikir değildir.

Size sağlıklı bir salata tarifi sunuyoruz. alabalık mantarıhangi uygulamak çok kolaydır.

Gerekli ürünler: 1 adet soğan, 2 adet havuç, 500 gram alabalık, 3 adet domates, 1 sap dereotu, 1 sap maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber, limon suyu

Hazırlama yöntemi: Mantarları temizliyoruz ve akan su altında yıkıyoruz. Onları iri parçalara ayırıp tuzlu su dolu bir tencerede boyunlarına koyuyoruz. Su kaynamaya başlayınca köpüğü dikkatlice çıkarın. Mantarları yaklaşık yarım saat kaynatın, ardından soğuk suyla yıkayın ve bir kaseye koyun. Havuçları rendeleyin ve soğan ve domatesin yanı sıra dereotu ve maydanozu doğrayın. Ürünler mantarların yanına yerleştirilir. Baharatları ekleyin ve salatası karıştırın.

mantar alabalığının faydaları

Alabalık mantarı sadece bir gıda ürünü ve hediyelik eşya olarak değil, aynı zamanda bazı ilaçların içeriğinde de kullanılabilir. Çeşitli zehirlenmeler için alınırlar. Bu mantar türü, bazı halkların halk hekimliğinde uzun süredir kullanılmaktadır. Cilt iltihabına ve tırnak mantarına karşı merhemlerin bir parçasıdır.