Kükürt Sünger

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

kükürt sünger / Laetiporus sulphureus / bir basidiomycete mantar türüdür. Polyporaceae familyasına aittir. İçinde meyve veren gövdeler, çoğunlukla sarı veya turuncu olmak üzere farklı renklerde boyanabilir. Türler esas olarak Avrupa ve Kuzey Amerika'da dağıtılmaktadır. İngilizce isimleri Orman Tavuğu ve Kükürt rafıdır. Almanya'da mantar Schwefelporling olarak adlandırılır ve Rusya'da Trutovik kükürt sarısı olarak bilinir.

Kükürt mantarının meyve gövdesi yuvarlak, yaklaşık 35-40 santimetre genişliğinde, sararmış, buruşuk. Eski mantarlarda, genellikle bir un tortusu ile kaplanır. Bireysel meyve gövdelerinin birbirine bağlı olması bu tür için ilginçtir. Kükürt süngerinin tüpleri yaklaşık 4-5 milimetre uzunluğundadır. Sarı renklidirler ve etle birleştirilirler.

Mantar belirli bir yaşa ulaştığında belirli bir sıvı salgılamaya başlar. Kükürt mantarının eti güzel bir kokuya sahiptir. Ayrıca göze batmayan özel bir ekşi notaya sahiptir. Genç mantarlarda sulu ve yumuşaktır, ancak zamanla sertleşir. Bu türdeki spor poleni beyaz renklidir.

Kükürt süngerinin toplanması ve saklanması

Mantar toplama son derece keyifli bir aktivitedir, ancak yine de sadece yetkin mantar toplayıcıları eşliğinde yapılmalıdır. Deneyimli mantar toplayıcıları, Laetiporus sulphureus'un çoğunlukla yaprak döken ormanlarda bulunabileceğini bilir. Bazen iğne yapraklı ormanlarda yaşar. Bu tür hem yaşayan hem de ölü yaprak döken ağaçlarda yetişir.

Türlerin çoğu örnekleri bahar aylarında bulunabilir. Sonbaharda da rastlamak mümkün. kükürt süngeri. Genellikle büyük miktarlarda bulunur. Genellikle birkaç yıl bir ağaçta kalması olur. Laetiporus sulphureus'u toplarken, türün eski temsilcileri tüketime uygun olmadığından mantarın yaşına dikkat etmelisiniz.

Onlarda, et sert ve dokunuşa sıkıdır ve başlık rengi soluktur. Laetiporus sulphureus'un başka bir türle pek karıştırılamayacağı düşünülmektedir, ancak yine de dikkatli olunmalıdır.

depolama konusuna gelince kükürt süngeri, bu bakımdan diğer türlerin çoğundan üstündür. Kural olarak, mantarlar taze görünümlerini hızla kaybettikleri için özel işlem görmeden uzun süre saklanmamalıdır. Ancak kükürt süngeri buzdolabında 24 saatten fazla saklanmasa bile korunabilir.

Bir kükürt süngeri pişirmek

kükürt sünger mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Daha önce de belirtildiği gibi, Laetiporus sulphureus'un genç meyve gövdeleri mutfak amaçlı kullanılır. Bazı insanlar, etin henüz çok fazla sertleşmediği eski mantarları yemekten korkarlar. Genç örneklerin eti sulu, hafif ekşi bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.

Vejetaryen mutfağında tavuk yerine kullanılır. Gerekli baharatlarla hazırlanan hayvansal kaynaklı ürüne o kadar benzer ki aradaki farkı fark etmek güçtür. Aslında etin bu özelliği, bazı ülkelerde ormanın tavuğu olarak adlandırılmasının nedenidir.

kükürt sünger kızartma, marine etme, pişirme, paneleme için uygundur. Ondan her türlü spesiyaller hazırlanabilir ve eti tatlandırmak için genellikle biberiye, kekik, karabiber ve safran gibi baharatlar kullanılır.

Sadece çok taze değil, aynı zamanda diyet olan kükürt mantarlı bir salata için size bir fikir sunuyoruz.

Gerekli ürünler: 400 gr kükürt süngeri, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yeşil soğan, 3 haşlanmış patates, 1 dereotu, zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz

Hazırlama yöntemi: Genç meyve veren organları kükürt süngeri temizlenip yıkanır. Büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yaklaşık bir saat kaynatın. Ardından soğuk su ile yıkayıp süzülmesine izin verin. Bu arada patatesleri küp küp doğrayın, yeşil soğanları ve dereotu doğrayın. Tüm ezilmiş ürünler geniş bir kapta karıştırılır ve süzülmüş süt ve baharatlar ilave edilir. Salata karıştırılır ve servis edilir. İsteğe göre siyah zeytin ile süslenir.

Kükürt süngerinin faydaları

Kükürt süngerinin birçok faydası vardır. Lif, protein, C vitamini, B vitamini, D vitamini ve K vitamini kaynağı olduğu kanıtlanmıştır. Kükürt, belirli ilaç türlerinin üretimi için gerekli olduğu için tıp için değerlidir. Karaciğer ve safra kanalları ile ilgili sorunlara olumlu etkisi olan birçok faydalı madde içerir.

Ayrıca solunum sistemi ile ilgili problemler üzerinde de olumlu etkileri vardır. Kükürt süngeri bazen tüberküloz tedavisi için kullanılır. Bazı uzmanlara göre bu mantar türünün tüketimi de fazla kiloların daha hızlı azaltılmasına yardımcı oluyor. Aslında, bu tür mantarın iki fincanı sadece otuz kalori içerir.

Kükürt süngerinden kaynaklanan hasar

kükürt sünger esas olarak üzerinde büyüdüğü ağaca zarar verir. Canlı ağaçların bile ahşabına zarar verir. Ancak, bilim adamları parazit olup olmadığı konusunda hemfikir değiller.

İnsan sağlığı açısından kükürt mantarı, tüketicinin alerjisi varsa da tehlikeli olabilir. Kişi daha önce mantarı denememişse ilk lokmada sadece küçük bir kısmı tüketilir. Alerjik reaksiyon durumunda, sindirim, halüsinasyonlar, mide bulantısı ve diğerleri ile ilgili sorunlar vardır.