2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
mayonez sosları en yaygın emülsiyon soslarıdır. Pişirme teknolojisi şaşırtıcı derecede basit olan mayonez sosu, her gün için her yemek ve salata için harika bir baharat olabilir.
Mayonez yapımında kullanılan geleneksel emülgatör, kurutulmuş yumurta sarısıdır. Soslarda süt tozu, jelatin, soya proteini ürünleri, pektinler vb. de kullanılmaktadır. Bilmeliyiz ki birçok ülkenin standartlarında mayonez bitkisel yağ, baharat ve yumurta ürününden oluşan bir sostur. Yağ konsantrasyonuna bağlı olarak mayonez sosları enderdir, mayonez ve mayonez ezmesidir.
Nadir mayonezler, düşük yağ içeriği ile yapılır ve sıvı bir kıvama sahiptir. Çeşitli salatalar ve soğuk yemekler için soslar veya soslar için kullanılır.
Her zamanki mayonez kalın krema kıvamındadır ve %80'e kadar bitkisel yağ ile hazırlanır. Ana temsilci geleneksel yumurta mayonezidir.
mayonez macunları kalın sürülebilir bir kıvama sahiptir ve sandviçleri yaymak için kullanılır. Bir kısmı hidrojene bitkisel yağ olan yüksek oranda yağ fazı ile hazırlanırlar.
Mayonez yaparken sosu kesip tereyağını yüzeyinden ayırmak mümkündür. Bu gibi durumlarda, klasik sosu eski haline getirmek için mayonezi taze sarısına küçük parçalara ayırmak veya kuvvetlice karıştırarak biraz soğuk su eklemek gerekir.
Yemek pişirmede popüler soslar
Bileşim bitkisel yağ, haşlanmış yumurta sarısı, sirke, hardal ve tuz içerir.
Tereyağı ve sütteki un karışımından Beşamel sosu hazırlayın ve soğuduktan sonra rendelenmiş yumurta sarısını, biraz daha eritilmiş tereyağı ve sirkeyi ekleyin. Tuz ve hardalı ekleyin. Kıvam çok kalınsa, biraz su eklenebilir.
Kremalı mayonez, ana mayoneze kalın krema, tuz, şeker ve karabiber eklenerek hazırlanır. Kavrulmuş et, kızarmış veya haşlanmış balıkla ya da salataların yanında servis edilir.
Ceviz yağlı mayonez, ceviz yağı, elma pektini ve doğal protein ürünleri ilave edilerek yapılır.
Soya mayonezi hazırlanırken soya fasulyesi veya soya unu kaynatılır. Önceden suya batırılmış ilave stabilize edici ürünlerin eklendiği homojen bir bulamaç hazırlanır.
Fotoğraf: Lilia Tsacheva / Lipodve
Çok çeşitli ürünler ve baharatlar ekleyerek lezzetli mayonez sosları, yeni ve tamamen farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ek olarak, mayonez bazlı sosu basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanarak evde hazırlamak kolaydır.
Mayonez sosu çok popüler ve genellikle herhangi bir yemeği tamamlayan yaygın olarak kullanılan bir pansuman. Çok hızlı ve ekonomik hazırlanır, yeterince zengin, narin, hoş kokulu ve iştah açıcıdır.
Önerilen:
Lezzetli Et Sosları
Lezzetli soslar ile et çok daha iştah açıcı ve lezzetlidir. Creole sosu hazırlayın, baharatlıdır ve iştah açar. Sadece et için değil balık için de uygundur. Hazırlamak için 500 gram domates, 1 acı biber, 4 zeytin, 1 soğan, 30 mililitre beyaz şarap, biber, tuz gerekir.
Temel Fransız Sosları
Her zaman romantik Fransa'ya taşınmak ve zengin mutfağının tadını çıkarmak istediyseniz, bugün bu fırsatınız var. Eşsiz temel sosları ile kendinizi bu ihtişamın içine çekebilecek ve gerçek gurmeler ve Fransız zarafeti ve kuşburnu ihtişamıyla mutfak kreasyonlarını bilenler için yeni bir mutfak macerasıyla tanışabileceksiniz.
Dünyanın En Popüler Sosları
Soslar birçok salata, meze, ana yemek ve tatlının önemli bir parçasıdır. Her mutfağın aroma ve tat alma tercihleri farklılık gösterse de dünya mutfağında kendine yer edinmiş soslar da vardır. Bunlardan bazıları: 1. Beşamel sos (Fransa):
Ördek Eti Sosları
Muhtemelen kuzu eti ile ördek eti arasında bir karşılaştırma yapılamayacağını düşünüyorsunuz. Ancak, daha keskin bir koku alma duyusuna sahip olan bazı insanlar, özellikle nahoş buldukları ördek etinin karakteristik kokusunu bile alırlar. Birçoğu için, hoş olmayan kuzu kokusu.
Barbekü Sosları
Barbekü sadece ızgara et veya sebze değildir, gerçek bir ritüeldir ve bu yüzden dünyanın her yerindeki insanlar onu sever. Doğru sos olmadan barbekü tamamen bitmez. Soslarla birlikte aromatik karışımla kasede eritilen yeri daha sulu hale getirmek için yiyebilir veya pişirirken kırıntıları serpebilirsiniz.
