Provence Mutfağı Hakkında Her şey

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Fransa'nın güneydoğu kısmı da adıyla bilinir. Provence. Yılın büyük bir bölümünde güneş, Akdeniz'in bu bölümünde ışıklarını esirgemez. Harika yer, yabani otların aromasına daldırılır ve yaydığı özenle hemen çeker. İçinden geçen herkesi cezbeder çünkü bir cennet hissi ve Tanrı'nınki gibi bir yaşam yaratır.

Provence'ta kişinin yalnızca bu çok Fransız peri masalı yerine seyahat ederken taşıdığı son stres parçasını atacağı söylenir. Lavanta, mercanköşk, biberiye ve kekik kokuları bölgenin havasını doldurdu ve her şeye bolca zamanın olduğu hayatın ritmini büyük ölçüde dikte etti. Çoğunlukla yemek zevkine düşkünlük için.

Mutfak deneyimleri ve sunduğu fırsatlar açısından Provence mutfağı teklifler, alan gerçek bir hazinedir. Sabah kahvesi veya pastis için, taze yerel ürünlerle dolu uzun bir pazar turu için her zaman vakit vardır ve bu aktiviteler her zaman iyi vakit geçirmenin zevkini getirir.

Provence'ta Öğle Yemeği uzun ve özel bir ritüel haline geldi. Sofistike ve usta lezzet kombinasyonları ile yüksek mutfağın ortaya çıktığı bir ülkede olduğu için organize edilmesi kolay olan duyuların kutlama zamanıdır.

Provence mutfağının karakteristik özellikleri

Her ulusal veya bölgesel mutfak kendi ilginç özelliklerini sunar, ancak Provence mutfağı göz ardı edilmemelidir çünkü yeme ve yaşama kültürünü en iyi şekilde şekillendirebilir.

Bu, sağlıklı ve zengin anlamına gelen bir Akdeniz mutfağı türüdür. Gerçekten kutsanmış çünkü kullandığı yerel Fransız ürünleri ve baharatlarının çeşitliliği etkileyici. Bu, mutfağı gayri resmi, renkli ve kokulu yapar.

Ana ürünler Akdeniz bölgesinde iyi bilinir ve kullanılır - zeytin, zeytinyağı, taze domates, bezelye ve bir buket yerel baharat.

Yöresel yemeklerin bir özelliği de, Akdeniz mutfağında olduğu gibi, ana yağ olarak diğer bölgelerde tercih edilen kaz yağı değil, zeytinyağı kullanmalarıdır.

Provence mutfağındaki ana ürünler

Sebzeler - Provence, ülkedeki en iyi sebze hasadına sahip Fransız bölgesinin bir bölgesidir. Patates, biber, domates, kereviz, kabak hemen hemen her Fransız tarifinde bulunan ürünlerdir.

Zeytin, hem doğal haliyle hem de yağ olarak kullanılan Akdeniz mutfağının temel gıdalarından biridir.

Meyveler - kayısı, kiraz, şeftali, incir, kavun, üzüm ve diğerleri bölgedeki meyvelerin bolluğunu oluşturmakta ve bölgenin zenginliğinin bir parçasıdır. Provence'ın mutfak yemekleri.

Balık - Deniz ürünleri Akdeniz mutfağında bulunur, ancak Provence'ta çoğunlukla hamsi balığına tolerans gösterirler. Sığır eti ve kuzu eti bazlı saf et spesiyalitelerine bile ekliyorlar. Tarlada tercih edilen bu balık işlenerek gıda takviyesi olur. Balık filetoları ekşidir, kurutulur ve etin içine ovularak baharat olarak kullanılan bir macun haline getirilir. Ekmeğin üzerine sürülen Fransız pate olarak da yenebilir. Sarımsakla karıştırıldığında, içinde eridiği sos gibi bir şeydir.

Et - Etler arasında gerçek bir incelik kazdır. Ülkenin geleneksel yemeklerinden olan karacanın ana ürünü olan meşhur confiti yapmak için kullanılır. Confi ayrıca domuz, ördek veya diğer yağlı etlerden yapılır.

Baharatlar - fesleğen, kekik, kekik, nane, biberiye herhangi bir tarifte önemli bir rol oynar ve taze olarak kullanılır. Sarımsak da önemli bir rol oynar, çünkü tadı büyük ölçüde değişir - hafif ve tatlıdan sıcak ve keskin. Provence mutfağının özellikleritercih edilen baharatların yabani olduğu, ekilmemiş olduğu. Bölgedeki tüm sevilen yeşil baharatlar, Fransa'nın bu bölgesinde servis edilen yemeklerin kendine özgü lezzetini verir.

Yabani mantarların yanı sıra yer mantarı da vardır ve her iki mantar türü de sadece bölge için değil tüm ülke için tipik olan enfes yemeklerde yer alır.

En ünlü Provence mutfağının spesiyalleri.

Buyabes

Provence'ta yemek söz konusu olduğunda, her zaman güneylilerin favori yemeği olan ünlü bouillabaisse çorbasıyla başlar. Balık çorbamıza benzer ve farklı balık türlerinden yapılır, çeşit ne kadar fazla olursa çorba o kadar lezzetli olur. Kızarmış dilimler ve aioli ile servis yapın. Bu ismin altında zeytinyağı ve sarımsaklı ev yapımı mayonez var.

branda

Fotoğraf: Yordanka Kovacheva

Bölgede çok tipik bir yemek brendi. Kurutulmuş morina balığı ve zeytinyağı ezmesidir. Bölge Akdeniz'e yakın olduğu için deniz ürünleri seçenekleri çoktur. Ayrıca çiğ olarak marine edilen zeytinyağı, limon ve yabani baharatlardaki balık parçalarını da severler.

Ratatouille

Ratatouille'i denemeden Provence'tan hemen hiç kimse ayrılamaz. Bu tarif Nice bölgesinden. Bunlar, ordövr olarak, ana yemek olarak veya ete garnitür olarak haşlanmış olarak sunulan mevsim sebzeleridir.

Nisoaz

Kulağa güzel gelen isim ton balığı, hamsi, kapari, haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, domates, zeytin, kırmızı soğan ve biber, enginar içeren bir salataya atıfta bulunur. Sos için vinaigrette sosu kullanılır.

Fransız ekmeği

Ekmeğin temel gıda olduğunu düşünen sadece biz değiliz. Provence, ekmek ayrıca özel bir saygıya sahiptir. Provenceliler, daha çok bir somun beyaz un gibi olan patlayıcıyı severler. Genellikle kahvaltıda ayrı bir yemek olarak pişirdikleri ve yedikleri baharatları, cevizleri veya peynirleri eklerler.

Provence'taki İçecekler

Provence, şarap üretiminde önde gelen bir bölge olmamasıyla şaşırtıyor, ancak oradaki içkiye sadece çok saygı duyulmuyor, aynı zamanda yemekle birlikte şarap servis etme kültürü de var.

Özellikle papalık kurumu için kırmızı şarapların yanı sıra rosé de üretiyorlar. Aksi takdirde, belirli bir şarap markasıyla yemek servisi yapan bütün bir sisteme sahipler.

Ve bir Provence mutfağı olduğu için krallığında Provence'ta bulunan Pastis'i de kaçırmamalısınız. Sarımsı renkli ve anason kokulu alkollü bir içecektir. Biraz su ve bir buz küpü ile seyreltilerek servis yapın. Sabah kahvesi içerken sipariş vermek nadir değildir.

Provence mutfağının büyüsü

Bu basit ama aynı zamanda büyülü etkisi en lezzetli fransız mutfağı aynı zamanda yemek yeme tarzından geliyor, bu da özellikle Provence'ta ilginç çünkü mutfağın sunduğu her şeyi sonuna kadar hissetmek için tasarlandı.

Provence'ta yemeğin öne çıkan kısmı öğle yemeğidir. Uzun, yaklaşık 2 saat sürüyor. Çeşitli salatalar, balık veya karamelize meyve ve fırınlanmış peynirden oluşan bir meze içerir. Menü kesinlikle şunlardan birini içeriyor: Provencals'ın en sevdiği yemekler, bölgeyi bir mutfak merkezi olarak da bilinir hale getirdi. Masada her zaman farklı ekmek türleri vardır ve yemeğe sürekli eşlik eden iyi Fransız şarabıdır.

Provençal mutfağı, sıradan, kaliteli ve gösterişsiz yemeklerin son derece lezzetli olabileceğini ve her gün bir mutfak şöleni haline gelebileceğini gösteriyor. Provence'taki yemeklerin tat boyutları, her sevgiliyi yeni bir tatlar ve aromalar dünyasına taşımak için iç içe geçer ve birbirine karışır; burada yiyecekler, basit bir şekilde düzenlenmiş olsa da, bir sanat düzeyine kadar gerilir.

Ve şimdi bu Fransız tatlılarından tatlıyı seçmek size kalmış.