Yiyeceklerinizin Bozulmasını Nasıl Önlersiniz?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Gıda bozulmaları bakteri adı verilen küçük görünmez organizmalardan kaynaklanır. Bakteriler gittiğimiz her yerdedir ve çoğu bize zarar vermez. Aslında, birçoğu bizim için yararlıdır.

Bakteriler nelerden hoşlanır?

Canlı organizmalar hareket edebilirken, bakteriler oldukça sıkıcıdır. Birincisi, hareket edemezler. Bir yere gittikleri tek zaman, birinin onları hareket ettirdiği zamandır. Aksi takdirde oldukları yerde kalırlar. Şanslılarsa yiyebilirler ve gerçekten şanslılarsa çoğalırlar. Bu, ikiye bölünerek ve ardından her biri ikiye bölünerek ve süresiz olarak devam ederek olur. Ne yazık ki, bu ne kadar uzun sürerse, yemeğimiz o kadar bozulur, çünkü onlar bunun üzerinde yaşarlar - bizim yemeğimiz.

Bu özellikle et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi protein içeriği yüksek gıdalar için geçerlidir. Tabii ki, bazıları meyve ve sebze gibi proteini düşük yiyecekleri seçecek, bu durumda yiyeceklerin bozulması çok daha yavaş olacaktır. Bu nedenle, mutfak tezgahında birkaç gün kalan bir elma yemek için hala güvenli olacak, bir biftek ise kesinlikle olmayacak.

Bozulmuş yiyeceklere karşı tehlikeli yiyecekler

Fotoğraf: Shutterbug75 / pixabay.com

Şımarık yiyeceklerin mutlaka tehlikeli yiyecekler olmadığına dikkat etmek önemlidir. Birincisi, çoğu insan kötü kokan, sümüksü görünen ya da buna benzer yiyecekleri yemez. Ve yemediğin bir şeyden gıda zehirlenmesi alamazsın. Ayrıca olağan duruma neden olan mikroorganizmalar gıda bozulması, mutlaka bize zararlı değildir.

Aslında, buzdolaplarından yüzyıllar önce, en eski soslar ve çeşniler, bozulmaya başlayan yiyeceklerin "dışlanmış" tatlarını ve kokularını maskelemek için kullanılıyordu. Bu, insanların ev soğutma sistemlerine sahip olmadığı dünyanın bazı bölgelerinde durum böyle olmaya devam ediyor.

bakterigıda güvenliği açısından ele aldığımız sözde " patojenler"ve gıda zehirlenmesine neden olan. Salmonella veya E. coli gibi bu patojenler, herhangi bir kokuya, hoş olmayan tatlara veya yiyeceklerin görünümünde yapışkan bir yüzey veya herhangi bir renk değişikliği gibi değişikliklere neden olmazlar.

Besinlere ek olarak, bakterilerin yaşamak için başka gereksinimleri de vardır. Biri oksijenin varlığıdır. Diğer koşul sıcaklıktır. Bakteriler düşük sıcaklıklarda hala çoğalırlar, bunu çok daha yavaş yaparlar. Donma sıcaklıklarında, bakterilerin büyümesi neredeyse sıfıra yavaşlar. Ancak, dondurma onları öldürmez - tek yaptığı onları soğutmak.

Bu yemeği çözdüğünüzde dikkatli olun! Donmadan önce orada olan tüm bakteriler sadece ısınacak ve misilleme olarak yeniden çoğalmaya başlayacak.

Tüm canlı organizmalar gibi bakterilerin de hayatta kalmak için suya ihtiyacı vardır. Et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve süt ürünleri ile meyve ve sebzeler gibi nem oranı yüksek gıdalar, zararlı bakteriler için mükemmel bir üreme alanıdır. Kuru tahıllar ve pirinç veya fasulye gibi baklagiller dahil olmak üzere düşük nemli gıdalar genellikle bozulmadan veya bakteri içermeden çok uzun süre saklanır.

Nem faktörünün bir başka yönü, ozmoz adı verilen bir süreçle, şeker ve tuzun aslında bakterilerdeki nemi emmesi ve dehidrasyon yoluyla onları etkili bir şekilde öldürmesidir. Yüksek tuz ve/veya şeker içeriğinin bir sonucu olarak gıdalar korunmaya eğilimlidir, bu nedenle salamura hazırlanmasında ve etin sertleştirilmesinde tuz ve şeker kullanılır.