Asitli Gıdaların Tüketimi Nasıl Sınırlandırılır

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Asitli yiyecekleri sınırlamak için ipuçları

asitliğin tanımı

pH değeri, bir şeyin asit mi, baz mı yoksa nötr mü olduğunu söyler.

pH değeri 0, yüksek düzeyde asitliği gösterir, pH 7 nötrdür, pH 14 en temel (veya alkali) değerdir.

Örneğin, akü asidinin pH değeri 0 iken, ön cam yıkama sıvısı çok alkalidir - pH14. Distile su ortada - pH 7. Ne asidik ne de alkali.

Farklı maddeler gibi, insan vücudunun farklı bölümleri de farklı pH seviyelerine sahiptir. İdeal kan pH'ı, hafif alkali olan 7.35 ile 7.45 arasındadır. Mide genellikle pH 3.5'tir ve bu da yemeğin parçalanmasına yardımcı olur.

Yüksek asitli yiyecek ve içecekler

Asitlik problemleriniz olduğundan şüpheleniyorsanız, semptomlarınızı iyileştirmeye yardımcı olmak için diyetinizde değişiklikler yapabilirsiniz. Asidik olarak kabul edilen yiyeceklerin pH seviyesi 4,6 veya daha düşük olmalıdır.

Daha fazla neden olma eğiliminde olan yiyecekler vücuttaki asitlik ve şunları sınırlamanız veya kaçınmanız gerekebilir: şeker, belirli süt ürünleri, balık, sığır ve dana eti gibi taze ve işlenmiş etler, soslar ve şekerli içecekler, yüksek proteinli gıdalar ve takviyeler.

Hayvansal protein ve süt ürünleri gibi gıdalar ile vücut pH'ındaki değişikliklere bağlı kronik hastalıklar arasındaki bağlantıyı destekleyen araştırmalar sınırlıdır. Yeni araştırmalar bu bağlantıya daha fazla ışık tutabilir veya hayvansal ürünleri azaltmanın sağlığa iyi gelmesinin diğer nedenlerine ışık tutabilir.

Asit içeriği yüksek meyve ve meyve suları

İşte Clemson Üniversitesi'nden meyvelerin ve pH'larının bir listesi. En asidik olandan en az asidik olana doğru listelenirler:

limon suyu (pH: 2.00-2.60)

kireç (pH: 2.00-2.80)

kuru erik (pH: 2.80-3.40)

üzüm (pH: 2.90-3.82)

nar (pH: 2.93-3.20)

greyfurt (pH: 3.00-3.75)

yaban mersini (pH: 3.12-3.33)

ananas (pH: 3.20-4.00)

elmalar (pH: 3.30-4.00)

şeftali (pH: 3.30-4.05)

portakal (pH: 3.69-4.34)

domates (pH: 4.30-4.90)

Genel olarak narenciye meyveleri düşük pH'a sahiptir, bu da asidik oldukları anlamına gelir. Ülser veya reflü gibi gastrointestinal sorunlara katkıda bulunabilirler.

Meyve sularının da asidik olduğunu unutmamak önemlidir. Bu nedenle meyve suları içerken pipet kullanmalısınız. Bu şekilde, meyve suyu dişlerinizle doğrudan temas etmez ve asitlerin minelerine zarar vermesini engeller.

Meyveler sindirim bozukluklarını kötüleştirmiyorsa, günlük tüketim için sağlıklı bir besindir ve kronik hastalık riskini azalttığı gösterilmiştir. Başlangıçtaki asitliklerine rağmen, çoğu meyve alkalileştiricidir.

Taze sebzeler

Sebzeler, özellikle taze sebzeler genellikle asidik olarak kabul edilmez. İşte sebzelerin listesi ve pH seviyeleri:

lahana turşusu (pH: 3.30-3.60)

lahana (pH: 5.20-6.80)

pancar (pH: 5.30-6.60)

mısır (pH: 5,90-7,50)

mantar (pH: 6.00-6.70)

brokoli (pH: 6.30-6.85)

yeşil yapraklı sebzeler (pH: 6.50-7.50)

Düşük asitli gıdalar

Daha alkali bir diyetin faydalarına gelince, Çevre ve Halk Sağlığı dergisinde yayınlanan araştırmalar, bunun kemik sağlığını iyileştirdiğine dair ikna edici bir kanıt olmadığını gösteriyor. Bununla birlikte, kas kaybını sınırlamaya, hafızayı ve uyanıklığı güçlendirmeye ve daha uzun yaşamanıza yardımcı olabilir.

Diyetinize ekleyebileceğiniz bazı alkalize edici (veya nötr) yiyecek ve içecekler şunlardır: soya, şekersiz yoğurt, patates, çoğu meyve, ot ve baharat (tuz, hardal ve hindistan cevizi hariç), fasulye, mercimek, örneğin darı, kinoa, amaranth, yağlar (zeytinyağı, avokado gibi), fındık ve tohumlar.

Çok fazla asitli gıda yemenin etkileri

Çok fazla asit üreten veya içeren bir diyet asitli yiyecekler (protein veya şeker gibi) diğer olumsuz sağlık etkilerinin yanı sıra idrarda asitliğe neden olabilir. Ürik asit taşları olarak adlandırılan böbrek taşlarının oluşumuna yol açabilir.

Çok fazla asitliğin kemik ve kasların bozulmasına neden olabileceğine inanılmaktadır. Bunun nedeni, kemiklerin, vücudun çok asidik hale geldiğinde kanın pH dengesini eski haline getirmek için kullandığı kalsiyum içermesidir.

Bazı veriler, karbonatlı içeceklerde yaygın olarak bulunan fosforik asidin daha düşük kemik yoğunluğu ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Çok fazla asitlik ayrıca kanser, karaciğer sorunları ve kalp hastalığı riskini de artırabilir.

Bazı yiyecek ve içecekler daha az üretir asitler, ancak yine de çoğu meyve ve sebzenin ana alkalileştirici etkisini sağlamazlar.

Asit-baz dengenizi etkileyebileceği veya sağlığınızı olumsuz etkileyebileceği için aşağıdaki yiyecekleri sınırlandırmayı hedefleyin: Mısır yağı, tatlandırıcılar (şeker, melas, akçaağaç şurubu, işlenmiş bal ve aspartam gibi), tuz, mayonez, soya sos, sirke, sert ve işlenmiş peynirler, mısır, pirinç, buğday, kahve.

Atık ürünler asidik olma eğiliminde olduğundan, uzmanlar meyve ve sebze gibi daha alkali gıdaların tüketilmesini tavsiye ediyor. Yiyeceklerin yemeden önceki pH'ı, vücudunuza girdiğinde olduğundan daha az önemlidir.

Alkali diyet, vücut pH'ındaki değişiklikten çok bitki tüketimine ve işlenmiş gıdaların kısıtlanmasına vurgu yapılmasından kaynaklanabilecek sağlıklı bir alternatiftir.

Rafine karbonhidrat, şeker ve süt ürünlerini sınırlamanın yanı sıra daha fazla meyve ve sebze yemek, vücudunuzun pH seviyelerini dengelemeye, günlük sorunları ve belirli uzun vadeli sağlık riskleri olasılığını azaltmaya yardımcı olabilir.