2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Avrupa'daki at eti skandalı, et ve et ürünlerine olan iştahımızı büyük ölçüde azalttı. Bazı insanlara göre, bu tür ifşaatlar vejeteryan olmak için iyi bir neden olabilir. Bu skandaldan sadece vejeteryan ürün ve eti taklit eden ya da sözde et ürünleri üretenler yararlanıyor. soya ürünleri.
Eti taklit eden ürünler son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Artık "neredeyse kuzu" kızartma, "soya balığı filetosu" ve vejetaryen hindi arasında geniş bir seçim var. Büyük yarı mamul gıda üreticilerinin tahminlerine göre, tamamen vejetaryen ürünlere olan talep %17 arttı. Vejetaryen buger gibi bazı ürünler için talep %50 arttı.
Bu yarı mamul ürünlerin ana maddesi soyadır. Tüm dünyada yetiştirilmektedir. Dünya çapında ana soya fasulyesi üreticileri Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya'dır. İlk olarak 1959'da kullanıldı. 1980'lere kadar soya fasulyesi, soya fasulyesi yağı üretiminde sadece atık bir üründü. Ama sonra soya fasulyesi yağı üreten Amerikan şirketleri, bunu et için sağlıklı bir ikame olarak tanıtmayı düşündüler, böylece karlarını artırdılar.
O dönemde soya fasulyesi yağı üreticilerinin finansal desteğiyle yürütülen bir dizi çalışma, soyayı son derece faydalı ve sağlıklı bir ürün olarak tanımladı. Soya ürünlerini tüketmenin faydaları üzerine yapılan çalışmaların yayınlanmış sonuçlarına göre, düzenli tüketimi daha sağlıklı kemikler oluşturmaya yardımcı olur, menopoz semptomlarını kontrol altına alır ve hatta azaltır, sıcak basmaları ve çarpıntıları giderir. Araştırmacılar, meme kanseri, prostat kanseri ve kolon kanseri gibi belirli kanserlerin gelişimini bile engellediğini söylüyor.
Birçok modern çalışma bu sonuçlara itiraz ediyor. 2006 yılında Amerikan Kalp Derneği, uzun vadeli gözlemlerinin soya ürünleri tüketmenin sağlığa faydalarını kanıtlamadığı yönünde bir görüş yayınladı. tüketimi arasında bir bağlantı olduğunu gösteren bir çalışma yoktur. soya ürünleri ve çeşitli kanserlerin görülme sıklığını azaltmak veya menopoz semptomlarını hafifletmek.
Massachusetts'teki Kısırlık Kliniği tarafından 2008 yılında yapılan bir araştırma, soya ve soya ürünlerinin artan tüketimi ile erkeklerde doğurganlığın azalması arasında bir bağlantı olduğunu gösterdi.
Soya fasulyesi, demir ve çinko gibi hayati mineralleri emme yeteneğini azaltan ve mineral eksikliklerine yol açabilen fitik asit gibi doğal toksinler içerir. Bu toksinler nohut ve buğdayda bulunur, ancak çok daha düşük seviyelerdedir. Soya fasulyesinin teknolojik olarak işlenmesi bu toksinleri tamamen ortadan kaldırmalıdır, ancak soya ürünlerinde bunların izleri bulunabilir.
Soya ayrıca kadın cinsiyet hormonu östrojenini taklit eden bazı izoflavonlar, doğal, güçlü, bitki bileşikleri içerir.
2011 yılında, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi soya ürünlerinin sağlık yararları hakkındaki birçok iddiayı ve soya fasulyesi üreticilerinin iddialarını reddetmiştir, izoflavonlar saç büyümesini teşvik eder, menopoz semptomlarını azaltır, kalp sağlığını iyileştirir ve hücreleri zararlı oksidatif süreçlerden korur.
2003 yılında, ABD Hükümeti Toksikoloji Ajansı, soya tüketiminden potansiyel olarak risk altında olan üç grup insan tanımladı: soya sütü ile beslenen bebekler, hipotiroidili kişiler ve memede kanser teşhisi konan kadınlar.
Endişenin bir başka nedeni, çoğu soya ürününün üretilme şeklidir. Tofu, miso veya soya sütünde soya fasulyesi çok hafif işlenir. Ancak vejetaryen sosisler veya vegan peynir söz konusu olduğunda - soya proteinleri, soya unu alüminyum kaplarda asitle yıkanarak çıkarılır.
Bu, insan beyni ve sinir sistemi için son derece zararlı olan alüminyumun bazı ürünlere girmesi için potansiyel bir tehlike oluşturmaktadır. Soyanın teknolojik olarak işlenmesi, akut alerjik reaksiyonlara neden olabilen glutamik asit salınımına yol açar.
Soya ürünleri, sadece et ikamesi olarak değil, gıda endüstrisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Protein çubuklarının çoğu, sürülebilir peynir ve hatta dondurma da eser miktarda soya içerir. Sığır eti burger gibi bazı et ürünlerinde bile soya bulunabilir.
Soya proteinleri neredeyse tamamen tatsızdır. Onları tüketiciler için daha çekici hale getirmek için birçok soya fasulyesi üreticisi, soya fasulyelerine tatlandırıcılar, yapay tatlar, renkler ve tuzlar ekler. İroni, et ve et ürünlerinden kaçınarak daha sağlıklı bir yaşam tarzı için çabalayan tüketicilerin aslında sağlıksız bir ikame tüketiyor olmalarıdır.
Önerilen:
Temel Soya ürünleri Ve Uygulamaları
Soyanın vücut için faydaları çoktur. Mantıklı bir diyet, düzenli soya veya soya ürünleri alımını içermelidir. Metinde, piyasadaki tüm soya ürünleri ve bunların özel uygulamaları hakkında bilgi veriyoruz. Miso. Soya fasulyesi veya soya fasulyesinin fermantasyonundan yapılır.
Deniz ürünleri - Antik çağlardan Günümüze Kadar Masada
Arkeolojik alanlardaki birçok keşif, eski insanların çok eski zamanlardan beri deniz ürünleri yediğini doğruluyor. Toronto Üniversitesi'nden beslenme uzmanı Prof. Stephen Klein, yaklaşık 20.000 yıl önce atalarımızın menülerinin neredeyse %50'sini oluşturan deniz ürünlerinin zihinsel gelişimlerinde önemli ilerleme kaydetmelerine yardımcı olduğuna inanıyor.
Ürünleri Dondurucuda Ne Kadar Saklamalı
Dondurucuya koyduğumuz her ürün sadece bir süre kullanılabilir. Pek çok insan, et ve sebze paketlerini artık yenilebilir olmadıklarının farkında olmadan yıllarca dondurucuda saklama hatasına düşüyor. Birçok ürün, dondurucuda daha fazla zaman geçirdikten sonra yararlı besin özelliklerini bozar veya kaybeder.
Soya ürünleri Kanser Yapıyor
Soya, etin tam ikamesi olarak kabul edilen birkaç bitkisel gıdadan biridir. Protein ve amino asit kaynağıdır. Bazı uzmanlara göre kötü kolesterolle savaşır ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Bu açıdan bakıldığında, soyanın çok faydalı olduğu ve ürünlerinin neredeyse zorunlu olduğu ortaya çıkıyor.
Soya ürünleri Tavsiye Edilmediğinde
Soya son derece popüler bir üründür. Uzun zamandır soya sütü ve tofu şeklinde olduğu kadar yerel ürünlere, hamur işlerine ve hazır soslara katkı maddesi olarak bulunmuştur. Soya, modern insanın menüsünün ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak iddia edildiği kadar faydalı mı yoksa risklerini gizliyor mu?
