2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Tatlı patatesler (Ipomaea Batatas) aslında gerçek bir patates olmayıp ayrı bir türe ait bir tatlı patates türüdür. Başka bir bitki ailesinin bir parçasıdır - Convolvulaceae. Tatlı patates, gramofon ailesine ait çok yıllık bir türdür. Patat, yer elması veya tatlı patates adlarıyla da bilinir.
Tatlı patatesler Amerika'nın tropik bölgelerine özgü büyük ve lezzetli bir köktür. Pek çok çeşidi vardır, ancak en yaygın ikisi, Amerikalılar tarafından "yam" olarak adlandırılan hafif tatlı patates ve koyu kahverengi tatlı patatestir. Amerika'nın tropik bölgelerinde, tatlı patatesler oldukça bölünmüş ve karbonhidrat yumruları bakımından zengindir. Kimyasal olarak patateslere yakın olsalar da yine de çok farklı bir tada sahiptirler.
Tatlı patatesler en eski mahsullerden biridir ve bugün çok sayıda çeşidi vardır - yaklaşık 400 çeşit. Peru mağaralarında tatlı patateslerin tarih öncesi çağlardan beri insanlar tarafından bilindiğine dair kanıtlar bulundu ve buluntular MÖ 10.000'e kadar uzanıyor.
İngilizce 'patates' kelimesi, 'tatlı patates' (Ipmoea batatas) anlamına gelen İspanyolca 'batata' kelimesinden gelir. Tatlı patatesi Karayipler'de keşfeden Kristof Kolomb'un bizzat getirdiği biliniyor. Aslında, sıradan patateslerin tatlı patateslerle çok uzak bir bağlantısı vardır. İki kök benzerdir ve aslında her iki kültür de kendi yeraltı kısımlarını tüketir, bu da yüzyıllardır sıklıkla karıştırılmasına neden olmuştur. tatlı patates ve patates. Çekirdeğin şekli, kabuğu ve renginde iki tip arasında bir fark vardır.
Bugün tatlı patateslerin yaklaşık %90'ı Asya'da yetiştirilmektedir, bu nedenle özellikle yerel mutfakta popülerdirler. Tatlı patates, dünyanın en besleyici bitkisel ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Tatlı patatesin içi farklı renklerde olabilir - çoğunlukla turuncu. Tatlı patateslerin sıradan patateslerden daha sağlıklı olduğuna inanılır ve karbonhidrat bakımından zengin yer altı yumruları nedeniyle yetiştirilir. Genellikle beyaz, sarı, pembe veya kırmızıdır. 30 cm uzunluğa ulaşırlar ve 500 g ağırlığa kadar ulaşırlar.
tatlı patates bileşimi
100 gr tatlı patates 84-90 kcal arası içerir. Bu yumrularda çok miktarda nişasta vardır -% 10-30. % 6'sı şekerdir ve çok fazla A, B ve C vitamini, potasyum, manganez, fosfor, demir ve diğerleri tuzları vardır.
Tatlı patatesler çok fazla şeker ve karoten içerir, ancak yağ ve kolesterol içermez. Sodyumda oldukça düşüktürler ve iyi bir lif kaynağıdırlar. Tatlı patateslerin glisemik indeksi düşüktür ve şeker hastaları tarafından endişesiz tüketilebilir.
Çin tatlı patatesleri glikozit, kolin, oksidanlar, birçok vitamin, folik asit, birçok amino asit ve diğer besinleri içerir.
100 gr tatlı patates şunları içerir:
A Vitamini - 709 mg; -SS karoten - 8509 mg; Tiamin (B1 vitamini) - 0.1 mg; Riboflavin (B2 Vitamini) - 0.1 mg; Niasin (B3 Vitamini) - 0.61 mg; Pantotenik asit (Vitamin B5) - 0.8 mg; B6 Vitamini - 0.2 mg; Folat (B9 Vitamini) - 11 mg; C Vitamini - 2.4 mg; Kalsiyum - 30 mg; Demir - 0.6 mg; Magnezyum - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Potasyum - mg 337; Çinko - 0.3 mg; Kalori - 90 kcal (360 kJ).
Tatlı patates türleri
Tatlı patates çeşitlerinde büyük bir çeşitlilik vardır. Şeker içeriğine göre tatlı patatesler tatlı, yarı tatlı ve şekersiz olarak ayrılır. Şekersiz tatlı patatesler, patates gibi pişirilir - pişirilir, kaynatılır veya kızartılır.
yarı tatlı tatlı patates ceviz veya kestane tadı anımsatır. Her türlü ısıl işlemden sonra tamamen çiğ veya bir önceki türe benzer şekilde tüketilebilir.
Tatlı tatlı patatesler tıpkı meyveler gibi reçel, şarap veya alkol yapımında kullanılır. Ayrıca bitkinin öğütülmüş kısmı kullanılır - genç yapraklar çeşitli salatalara yerleştirilir.
Tatlı patateslerin seçimi ve saklanması
Tatlı patates satın alırken, düz ve pürüzsüz bir cilde sahip olanları seçin. Çürükler, yaralanmalar ve yumuşak noktalar bulunan yumru köklerden kaçının. Dondurulmuş tatlı patatesleri satın almayın çünkü tadı ve faydalı özellikleri değişmiştir. Tatlı patateslerin patateslerden çok daha hızlı bozulduğunu unutmayın.
Tatlı patatesleri, 15 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın. Odadaki nem ne kadar yüksek olursa, o kadar hızlı bozulurlar. Tatlı çiğ patatesleri buzdolabında saklamayın. Uygun şekilde saklanan tatlı patatesler bir haftadan 10 güne kadar saklanabilir. Pişirdikten sonra, onları yaklaşık bir hafta boyunca soğuk tutabilirsiniz.
Tatlı patateslerin mutfakta kullanımı
Son derece lezzetli ve hoş bir tatlı tadı olan tatlı patatesler, sıradan patatesleri yapmaya alıştığımız için hazırlanır. Tatlı patateslerin oldukça lezzetli kekler yapmak için kullanıldığını, sıradan patateslerin ise böyle bir pratiğinin olmadığını vurgulayabiliriz. Kökler, tatlı patateslerin yenilebilir tek kısmı değildir. Bu sebzenin yaprakları ıspanağa benzer şekilde kullanılır.
Tatlı patatesler genellikle haşlanır, fırınlanır, sotelenir, çeşitli pişmiş yemeklere, çorbalara eklenir ve püre haline getirilir. Marine edilmiş kavrulmuş et tatlı patates lezzetli olduğu garanti edilir ve tatlı patates dilimleri ızgarada bile yapılabilir. Tatlı patatesler keklere, kreplere ve baharatlı suflelere eklenebilir. Ayrıca yağsız da pişirebilirsiniz, bu da belinize iyi gelir.
Onları hazırlamanın garantili bir yolu, onları fırında pişirmektir. Tatlı patatesin ana yemeğinin yanı sıra tatlı da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca tatlı patatesler alkol, nişasta, un ve pul üretmek için de kullanılır.
Oryantal cipsler çok popüler tatlı patates. Çin'de şekerle kaplı tatlı patates cipsleri bulabilirsiniz, ABD'de tuzlu olanları tercih ederler ve Bangladeş'te bu tür cipsler acı biber ve sitrik asit ile tatlandırılır.
tatlı patatesin faydaları
Proteinler tatlı patates onları otomatik olarak son derece değerli ve faydalı yiyecekler yapan antioksidan özelliklere sahiptir. Tatlı patates, kardiyovasküler hastalık, ince bağırsak kanseri veya kolon kanserinden muzdarip insanlar için önerilen bir besindir. Kabızlığa neden olmazlar ve diyabet, kalp problemleri ve obezite riskini azaltırlar.
Tatlı patateslerin astım, osteoporoz veya romatoid artrite karşı koruduğuna inanılıyor. Yaşlılar ve hamile kadınlar için ideal yiyeceklerdir.
Çin'de geleneksel olarak diyabet, sık idrara çıkma, kronik yorgunluk, ishal, astım, öksürük, iştahsızlık, kirlilik ve cinsel rahatsızlıklar için bir çare olarak kullanılırlar.
Bu tatlı patateslerde beta-karoten varlığı vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur. Tatlı patateslerin tatlı tadı ve daha doğrusu buna neden olan maddeler, kanın temizlenmesine ve normal kan basıncı seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Düzenli tüketim tatlı patates mideye iyi gelir, ülserlere olumlu etki eder ve kolon iltihabı olasılığını ortadan kaldırır.
Tatlı patateslerin yüksek besin değeri, onları şu veya bu tür fiziksel aktiviteye maruz kalan insanlar için uygun bir yiyecek yapar. Diğer şeylerin yanı sıra atıştırmalık olarak tüketilen tatlı patates, saatlerce tokluk hissi yarattığı için kilo vermenize yardımcı olabilir.
Önerilen:
Kırmızı Patatesler - Onlar Hakkında Ne Bilmemiz Gerekiyor?
Patates Avrupa toprağına mükemmel uyum sağlayan ve sevilen yiyecekler arasında hızla kendine yer bulan Yeni Dünya'dan getirilen ilk sebzelerden biridir. Dünyada yaklaşık 4.000 çeşit patates vardır. Bu büyük çeşitlilik arasındaki oryantasyon, uygun toprak seçimi ile doğrudan ilgili olan yetiştirilme şekline göredir;
Patatesler Dondurulabilir Mi?
Pek çok insan alışveriş yaparken genellikle alışveriş çantasındaki yiyecek miktarını aşırıya kaçar ve ardından çöpe atmak zorunda kalmamak için nasıl saklayacaklarını merak eder. Burada, aşırı kalabalık değilse, daha fazla kullanım için saklanmak üzere birkaç ürünü daha tutabilecek olan dondurucu kurtarmaya gelir.
Taze Patatesler Neden Eskilerinden Daha Faydalıdır?
Patates, Bulgarların favori kültürüdür. Sembolik Bulgar tariflerinde bulunurlar. Örneğin, klasik musakka. Yunan musakka ana ürünü patlıcan ise, bu Balkan yemeğinin bizim versiyonumuzda patatesler bir klasik. Peynirli patates kızartmasına ne dersin?
Patatesler Hakkında Ilginç Gerçekler
Patates yetiştiren ilk insanlar Perulu Kızılderililerdi. Bu dört bin yıl önce oldu. Deniz seviyesinden üç bin metreden daha yüksek bir yerde iki yüzden fazla patates çeşidi yetiştirmeyi başardılar. Patates, Avrupa'da on altıncı yüzyılın ortalarında ortaya çıktı, ancak hoş karşılanmadı.
Tatlı Tatlı Patatesler Nelerdir?
Tatlı patatesler , olarak da adlandırılır tatlı patatesler , Orta Amerika'ya özgü yumrulu sebzelerdir. Neredeyse her yere taşındığı için tüm dünyada iyi karşılandı. Asya, tatlı patates yemekleri için en zengin yemek tariflerinin sunulduğu kıtadır.
