2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Tükettiğiniz kurutulmuş, tütsülenmiş veya tuzlanmış etin kalitesinden emin olmak için kendiniz hazırlayabilirsiniz. Parçalara ayırmadan muhafaza etmek için bütün bir et parçasına sahip olmak yeterlidir.
Konserve eti kendiniz yapmak için çok taze ve kaliteli et kullanmanız yeterli. Bu mükemmel bir sonuç elde edecektir.
Etin kurutulması, büyük et parçalarını konserve etmenin çok eski bir yöntemidir. Antik çağlardan beri etin uzun süre saklanması için kullanılan bu işlemin temelinde etten sıvının uzaklaştırılması yer almaktadır.
Kuru et su içermez ve boyutu çok küçülür. Lezzetli hale getirmek ve daha uzun süre saklamak için kurutulmuş et önceden tuzlanır ve hatta bir tuz çözeltisine batırılır.
Et, üzerine kaba tuz serpildikten ve biraz ağırlıkla preslendikten sonra bir süre bekleyebilir. Daha sonra kuruması için asılır ve önceden serpilebilir veya çeşitli baharatlarla kaplanabilir.
Tuzlama ve kurutma ile dünyaca ünlü jambonlar hazırlanır - prosciutto olarak bilinen Parma jambonu ve İspanyol jambonu - jambon.
Et parçası ne kadar büyükse, kuruması o kadar uzun sürer. Bu süre altı aya kadar sürebilir.
Bütün et parçaları tütsülenebilir ve çok lezzetli bir tütsülenmiş incelik elde edilir.
Et 60 ila 80 derecelik bir sıcaklıkta füme edilir. Sigara eti daha ilginç bir tat ve daha uzun depolama elde etmek için yapılır.
Et özel olarak yapılmış cihazlarda füme edilir. Cihazın alt kısmında köz bulunmakta olup, üst kısmına ise yavaş yavaş ve kademeli olarak tütsülenen et parçası asılmaktadır.
Eti tuzlamak, büyük et parçalarını saklamanın çok eski bir yöntemidir. Etin içindeki patojen bakterilerin yok edilmesi sayesinde et uzun süre saklanır.
Klasik yöntem, etin tuzla ovulduğu ve bir süre bir kapta bırakıldığı, tuzla kaplandığı veya tamamen tuzlu suyla kaplandığı kuru tuzlamadır.
Tuzlu etin karakteristik bir tadı ve tuzun aroması vardır. Etin tuzlanması için pişirme tuzu en uygun olanıdır, ancak deniz tuzu da kullanılabilir.
Önerilen:
Etin Evde Sigara Içilmesi
Füme et özelliklerini korur ve tadını iyileştirir ve saklamanın çok iyi bir yoludur. İşlem, sıcak dumanla sigara içilerek yapılır. Sigara içmeden önce et iyice hazırlanmalıdır, çünkü duman tam olarak saklanmasını garanti edemez. Bu, füme et için çok önemlidir.
Etin Sırlanması
Cam, ürünün tüm yüzeyinin dikkate alınması gereken yüzeysel, kısa ömürlü bir ısı transferi işlemidir. Sürecin doğasını anlamak için kısa süreliğine bir sıvıya batırdığımız donmuş bir ürüne ne olduğu gözlemlenebilir. Emilen sıvı miktarı özelliklerine - şekline, yüzeyine, sıcaklığına ve ayrıca sıvının özelliklerine - sıcaklık, bileşim, yüzey gerilimine bağlı olduğundan, ürün varsayımsal olarak ıslak olarak kabul edilebilir.
Lezzetli Kızarmış Etin Sırları
Kavrulmuş ve kızartılmış eti yumuşak ve lezzetli hale getirmenin en önemli kuralı, hazırladığınız yemeğe uygun kaliteli et seçmektir. Eti kızartmadan önce marine etmek en iyisidir. En kolay ve en hızlı yol, üzerine karabiber serpip sarımsakla ovmak, ardından üzerine yağ dökmektir.
Dondurulmuş Etin Dayanıklılığı
Donmuş et uzun süre kullanılabilir, ancak dondurucuda bile ihmal edilmemesi gereken bir son kullanma tarihi olduğu unutulmamalıdır. Dondurma, ette bakteri geliştirme olasılığını nötralize eder, ancak dondurucuda çok uzun süre saklanırsa lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybeder.
Etin Yerini Ne Alabilir
Et çok fazla enerji içerir. Ama değiştirmek istiyorsanız balık yiyin. Et için neredeyse eksiksiz bir ikamedir, ancak daha az demir içerir. Bunun yerine, çok çeşitli mineral ve vitaminlere sahiptir. Uskumru, istavrit, somon ve ton balığı, özellikle et yemezseniz vücut için çok yararlı olan çoklu doymamış yağ asitlerine sahiptir.
