2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Patés'in en büyük hayranları Fransızlar ve Belçikalılar. Ancak ezmenin üretim teknolojisi eski Mısır'da çok uzun zaman önce keşfedilmiş ve eski Roma'da çeşitli şekillerde tüketilmiştir.
Belçika pate, kalitesi ve enfes tadı unutulmaz bir gastronomik deneyim olduğu için gurmeler için hala büyük bir cazibe merkezidir.
Pate üretimi ne zaman başladı?
Avrupa'da pate üretiminin ilk sözü feodalizmin başlangıcına kadar uzanır. Ortaçağ Avrupa mutfağında, turtalar özel günlerde ve bayramlarda ve özellikle kraliyet sarayında servis edilirdi. Keklik, güvercin, ördek, küçük kuş, balık [morina], yılan balığı ve yengeç eti, çeşitli varyasyonlarda ve tariflerde işlenmeye başlandı.
Pate üretimi ağırlıklı olarak köylere dağıtılmaktadır. Ana bileşen karaciğerdi, ancak kırsal tariflerde bileşenlerin içeriği en doğru olmasa da, pişirme teknolojisi neredeyse her zaman aynı.
Ancak, Napolyon'un Fransız şeflerinin ölümsüz şöhretine rağmen, daha modern olan ezme biçimi, Strasbourg şefi Jean-Pierre Klaus'a atfedilir. 18. yüzyıla dayanan kaz ciğeri ezmesi tarifi bu lezzetler arasında favori olarak kabul ediliyor.
Çek ezme ince kıyılmış etten yapılır, tuz ve baharatlarla tatlandırılır, su banyosunda kaynatılır veya pişirilir - Fransız ve Belçika tariflerinin bir karışımı, ancak belirgin bir şekilde farklı bir bileşim ve hazırlama yöntemi ile.
Macunsu karışım nasıl olmalı ve şarap, meyve, mantar ve diğer ürünlerle mükemmel bir şekilde birleşen daha hassas bir aroma nasıl elde edilir?
Mükemmel tadı olan bir ezme, farklı et türlerinden (domuz budu, karaciğer, sığır eti, tavşan, kümes hayvanları, balık, domuz pastırması veya jambon), sebzelerden ve baharatlardan hazırlanan bir ezme olarak kabul edilir. Et, sebzelerle birlikte yumuşayana ve kemikten ayrılmaya başlayana kadar uzun süre kaynatılır. Daha sonra et küçük parçalar halinde kesilir ve içine meyveler, baharatlar, sebzeler, mantarlar (özellikle yer mantarı), vanilya, fındık veya kuru üzüm gibi geleneksel olmayan malzemeler eklenir.
Limanda, şampanyada veya konyakta marine edilmiş Fransız haşlanmış et patelerinin tadı, daha önce görülmemiştir; bu, esas olarak kaz veya tavşan ciğeri ezmesi ve diğer bağırsaklar için kullanılır.
Lezzetli bir ev yapımı pate nasıl yapılır?
İhtiyacınız olan: karaciğer - 600 g; tendonsuz ve derisiz domuz eti - 400 g; taze süt 150 ml; domuz pastırması - 120 gr; soğan - 50 gr; yumurtalar - 2 adet, tuz, ezme için baharatlar; 30 ml sek beyaz şarap, bir çay kaşığı güzel konyak (veya rom)
Hazırlama yöntemi: Karaciğer ve etler iyice temizlenir, suyla durulanır, tuzlanır ve yumuşayana kadar pişirilir. Sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve kısa süre pişirin, ancak kızarana kadar değil. Pürüzsüz olana kadar süzün. Sütü, çırpılmış yumurtayı, tuzu, baharatları ve diğer malzemeleri çok dikkatli bir şekilde ekleyin. İyice karıştırıp yağlanmış tepsiye dizin. 75-85 ° C su sıcaklığında bir su banyosunda kaynamaya bırakın.
Bu şekilde hazırlanan incelik, meze, kahvaltı, hızlı akşam yemeği veya hafif ve lezzetli bir ana yemek olarak servis edilen herhangi bir yemek masasını süsleyecektir. İnce dilimler halinde kesilmiş, lezzetli sebze ve meyve garnitürleri ile bir tabakta servis edilen ya da yaban mersini reçeli eşliğinde servis edilen pateyi geleneksel yöntemle meze olarak servis edebilirsiniz.
Ana malzemelerinin sebze veya mantar olduğu (mantar, havuç ve ıspanak, kuskus) vejetaryen seçenekler hazırlayabilirsiniz.
Ve unutmayın - hazırlanan ezmenin aromalarını emmesi için birkaç saat olgunlaşmasına izin vermek iyidir!
Önerilen:
Mükemmel Paella Nasıl Hazırlanır
Paella, Valensiya'dan gelen pirinç ve diğer malzemelerle ünlü bir yemektir. İspanyol paella geleneksel olarak tatillerde, özellikle Pazar günleri ve Fei tatilinde (Fayes, Fayas) yenir. 'Paella' adı, Valensiya'nın 'tavası' veya özellikle içinde hazırlandığı düz yuvarlak tabak anlamına gelir.
Mükemmel Fondan Nasıl Hazırlanır
hazırlanması fondan çoğu ev hanımını her zaman rahatsız etmiştir ve çoğu zaman mağazalardan hazır bir karışım almak için acele etmektedirler. Bu da iyi bir seçenektir, ancak herkes ev yapımı sırlardan daha iyi bir şey olmadığını bilir. Evde hızlı ve kolay bir şekilde fondan hazırlamayı öğrenmeden önce, ne olduğunu açıklayalım.
Mükemmel Pasta Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Genel olarak, turtalar ve meyveli kekler aynı hamurdan yapılır - tereyağı. Tabii ki, çeşitli iyileştirmelerden geçiyor ve buna kakao, öğütülmüş ceviz veya badem, krema, süzme peynir ve daha fazlası eklenebilir. 13 Mayıs'ta Amerika Birleşik Devletleri Elmalı Turta Günü'nü kutluyor, o yüzden hadi bakalım pasta hamurunun tam tarifi .
Rusça Mükemmel Ringa Balığı Nasıl Hazırlanır
Rusya'nın orta kısımları denizlerden uzak olmasına rağmen, marine edilmiş ringa balığı Rus ulusal mutfağı söz konusu olduğunda en sevilen balık yemekleri arasındadır. Hazırlanması kolay ve hızlı olmasının yanı sıra son derece lezzetli olmasının yanı sıra sağlık açısından da oldukça faydalıdır.
Mükemmel Waffle Nasıl Hazırlanır
Lezzetli waffle o kadar uzun zaman önce ortaya çıktı ki, mucitlerinin adını kimse bilmiyor. Dünyanın hangi ülkesinde ilk ortaya çıktıklarını bile bilmeden waffle yapmak için yüzlerce tarif var. 25 Mart kutlanıyor Waffle Günü İsveç'ten ilk olarak Våffeldagen adı altında ayrıldı.
