Modena Prosciutto Ve San Daniele Prosciutto

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

İtalyanlar, prosciutto yapımını, ağırlığına bağlı olarak 9 ila 18 ay arasında adadıkları bir mutfak sanatına dönüştürdüler.

Prosciutto, belirli koşullar altında marine edilmiş ve olgunlaştırılmış, tuz ve baharatlarla tatlandırılmış bir tür domuz budu jambonudur. Arka bacaklar önce tuzla ovulur ve daha sonra yaklaşık 10 ay kurutulur.

Et sert, kuru ve yoğun bir aromaya sahip olur. En ünlü incelik türlerinden bazıları şunlardır: Modena'dan prosciutto ve prosciutto San Daniele. Ürünün bir menşe ticari markası vardır ve yalnızca İtalya'da üretilebilir, bu da onu gerçek bir ulusal hazine yapar.

Modena prosciutto'nun kökeni, büyük olasılıkla Tunç Çağı'ndan eski zamanlara kadar uzanır. Modena bölgesi, eski salam ve yemek pişirme geleneği sayesinde uzun zamandır domuz eti işlemenin bir örneği olarak gösteriliyor.

İtalyan yasaları tarafından korunan ve sadece orada üretilebilen muhteşem çiğ jambon dışında, dünyaca ünlü balzamik sirke, kentte Orta Çağ'dan beri üretilmektedir.

Prosciutto San Daniele, en ünlü ve sevilen prosciutto türlerinden biridir. Tadı rafine-tatlı, diğerlerinden farklı olarak daha baharatlı ve tuzlu. Üretimi için en iyi mevsim kıştır ve en kaliteli prosciutto San Daniele bölgesinde üretilir.

Aslında, bu lezzetin onsuz asla bu kadar meşhur olamayacağı vazgeçilmez malzeme havadır. Bu prosciutto'nun üretim standartlarına sadece 30 üretici tarafından ulaşılabilir ve kaliteli et yetiştirme çıtası geçildikten sonra dokuz üretim aşamasını içerir.

San Daniele prosciutto taze yenir ve çok ince şeritler halinde kesilir. En iyi tadı sadece bir dilim tuzsuz ekmek üzerinde hissedilebilir.

Bir başka uygun kombinasyon meyvelerle - üzüm, incir, kivi, ayrıca papaya ve mango. Ancak klasik, kavunla olan kombinasyonunu koruyor - sulu ve tatlı. Lezzetine hakim olmamak için peynirle birleştirilmesi önerilmez.