İplik Hamuru Nasıl Yapılır?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Ekmek bulgar sofrasında bulunan günlük yemektir. Hazırlamak iplerde kabarık ekmekiçin teknolojideki bazı kurallara uymanız gerekir. hamurun hazırlanması.

Hamur, ne pişirmek istediğinize bağlı olarak - ekmek, ekmek, ekmek, Paskalya keki - homojen bir un, az miktarda su, taze yoğurt, tuz, maya, yağ ve yumurta karışımıdır. Nihai ürünün pişirme süresi farklıdır, çünkü Paskalya pastasının (örneğin) hazırlanması, içinde daha fazla şeker bulunması nedeniyle daha fazla fermantasyon gerektirir. Ve ortaya çıkan diğer soru şu:

İpliklerde hamur nasıl hazırlanır?

Böyle bir hamur hazırlamak için temel kurallar şunlardır:

1. Un ve yumurta oda sıcaklığında olmalı, sıvı malzemeler biraz ısıtılmalı;

2. Mayanızın taze ve kaliteli olduğundan emin olmak için, önceden hafif ılık su veya sütten bir maya hazırlamanız, içinde 1 yemek kaşığı eritmeniz gerekir. şeker ve kullanacağınız maya miktarı ve iki veya üç yemek kaşığı un. Bütün bunları homojen bir karışım halinde karıştırın ve karışımın aktifleşmesine, yani kabarmasına, köpürmesine izin verin;

3. Ekmeği yoğuracağınız kapta gerekli miktarda unu eleyin ve tuz ekleyin, karıştırın. Daha sonra çatalla çırpılmış yumurta, varsa tarifte eritilmiş veya hafif ısıtılmış yağ, sıvı malzemeler ve mayalanmış mayayı ekleyin;

4. Gerçek yoğurma burada başladı. Karışımı önce mümkünse spatula ile karıştırdıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde etmek için undan biraz alın, yumuşak olmalıdır;

5. Kalan yağı eklemenin zamanı geldi - ve burada, yoğurmanın bu aşamasında ipler oluşacak ev yapımı ekmeğinizde. Hamuru tezgahta çırpmanıza gerek yok! Hamuru açın ve biraz yağ yayarak katlayın - ve yağ bitene kadar böyle devam edin;

6. Ekle hamur kapaklı yağlı bir tabakta veya sadece streç film ve temiz bir havluyla kaplı. Çanağı iki katına veya üç katına çıkana kadar (bazı tariflerde) sıcak bir yere koyun. Odanın 20 ila 25 derece arasında bir sıcaklığa sahip olması yeterlidir;

Fotoğraf: Vanya Georgieva

7. Hamuru ihtiyacınız olan parçalara ayırın. Ellerinizle fitillerle esnetin ve hafifçe döndürün, ardından ekmeğinizi istediğiniz gibi şekillendirin.

8. Şekillendirilmiş ekmeği tekrar bırakın yükselmek 30-40 dakikadan fazla değil. Daha sonra, eğer reçete edilirse, çırpılmış yumurta veya yağ ile yayın. Ekmeğinizi önceden ısıtılmış fırında tarifte belirtilen derecelerde pişirin. Tahta bir çubukla ekmeğinizin hazır olup olmadığını kontrol edin, eğer ekmeğe yapışmışsa kuru çıkıyor, ekmeğiniz hazır demektir.

Bunlar iplik hamuru yapmak için temel kurallardır. Onları takip ederseniz, gerçekten kabarık ve lezzetli bir ekmeğin tadını çıkaracaksınız.