2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Geçmişte, ev sahipleri günümüze göre çok daha sağlıklı yağlarla pişiriliyordu. O zamanlar yağ, tohum ve kuruyemişler sadece mekanik soğuk presleme ile yapılıyordu.
Bu şekilde elde edilen karışım bulanık bir kıvama sahipti, yağlar, steroller, lesitin ve selüloz parçaları içeriyordu. Yemeklik yağ, temizlenip döküldükten sonra kullanıma hazırdı. Kuşkusuz, kısmen rafine edilmiş yağ, besleyici niteliklerinin bir kısmını kaybetmiştir.
Ancak günümüzün en yaygın kullanılan yağlarından çok daha sağlıklıydı. Bunun nedeni, moleküllerinin orijinal yapısının bozulmadan kalmasıdır. Ve bugün yağ nasıl hazırlanır?
Bitkisel yağları çıkarmanın modern yöntemi de soğuk presleme ile başlar. Ancak bunu, hazırlanan yağın kalitesini düşüren birkaç teknolojik süreç takip eder.
Yani, serbest yağ asitleri, California Sağlık Enstitüsü'nden Dr. Foster'a göre, vakumla ekstraksiyon ve konsantre bir alkali çözelti ile çökeltme yoluyla uzaklaştırılır. İlginç bir detay, bir yemek kaşığı yağ elde etmek için 15 tane buğday almasıdır.
Süzüldükten sonra karışım 230-250 dereceye ısıtılır. Sonuç, iyi bir ticari görünüme sahip berrak ve parlak bir yağdır.
Bununla birlikte, rafinasyon yöntemleri ürünü vitaminler, mineraller, selüloz vb. dahil olmak üzere en değerli besinlerden mahrum bıraktığından içeriği o kadar çekici değildir. Ek olarak, yemeklik yağ molekülünde zaten önemli ihlaller vardır.
Çoğu tüketici, yağı daha büyük kesimlerde tercih eder. Ancak bu, kısa sürede çok fazla yağ tüketme riskini taşır.
Genellikle bir salataya yaklaşık 50-60 gram yağ eklenir (bir porsiyon). Ev sahipleri rafine yağ ile kızartır, pişirir ve güveç yapar.
Ancak ürünlerimizde bulunan ve vücudumuza da giren yağları nadiren düşünürüz. Bu sayede düşük kalorili ya da sağlıklı beslenme tanımından uzak bir günlük yeme döngüsü "oluşur".
Önerilen:
Rafine Karbonhidratlar: Bunlar Nedir Ve Neden Zararlıdır?
Hepsi değil karbonhidratlar eşittir. Gerçek şu ki, bu besin grubu genellikle zararlı . Bununla birlikte, bu bir efsanedir - bazı yiyecekler karbonhidrat bakımından zengindir, ancak diğer yandan son derece faydalı ve besleyicidir. Diğer yandan, Rafine edilmiş karbonhidratlar vitamin ve mineral içermediği için zararlıdır, besin değeri yoktur.
Hidrojene Ve Rafine Bitkisel Yağ
Rafine bitkisel yağ, çeşitli bitkilerin tohumlarından elde edilir. Yağları çoklu doymamış, yani oda sıcaklığında sıvı halde kalıyorlar. Ayçiçeği, kanola, soya fasulyesi, mısır, yer fıstığı, susam veya safran yağı dahil olmak üzere birçok farklı rafine yağ markası vardır.
Rafine Edilmiş Ve Rafine Edilmemiş Yağ Arasındaki Fark
Soğuk preslenmiş yağ, sızma yağ, biyoyağ, rafine yağ, rafine edilmemiş yağ arasındaki farkı biliyor musunuz? Farklı üretim süreçleri ve piyasadaki binlerce ürün, farklılaştırmayı ve doğru yağı seçmeyi biraz zorlaştırıyor. Genel olarak konuşursak, bir yağ kaynağının mekanik olarak işlenmesi rafine edilmemiş yağ olarak tanımlanır.
Yağları Diyetinizden çıkarmak Neden Yararlı Değildir?
Gıdadaki yağ yıllardır aşırı kilo, yüksek kolesterol ve kalp hastalığının bir nedeni olarak suçlanmıştır. Onlara karşı yapılan propaganda o kadar büyük boyutlara ulaştı ki birçok insan bu besin grubunu menülerinden tamamen çıkarmaları gerektiğine karar verdi.
Diyet Arabası Neden Diyet Arabası Değildir?
Birçoğumuz, en sevdiğimiz arabayı diyet versiyonuyla değiştirme düşüncesiyle yanılıyor ve böylece sağlığımızı önemsediğimizi gösteriyoruz. Ama bu şekilde kendimize gerçekten yardım etsek de, tersi de - zarar veririz. "Şekersiz"
