2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Çorbanın iştahı açtığı ve mideyi ana yemek için hazırladığı söylenir. Daha yavaş bir hayatın yansımasıdır - çorba pişirirken acele etmenize gerek yoktur. Yaşam tarzımız ne kadar yoğun ve telaşlı olursa olsun, her zaman sıcak ve içimizi ısıtan bir kase çorba için zaman bulmalıyız. Lezzetli, zengin ve doyurucu olacak şekilde hazırlanmalıdır.
İşte farklı çorbalar yapmak için bazı ipuçları:
Sebze çorbalarının hazırlanmasında, çorba hazır olduğunda sonunda tuzlanma meydana gelir. Genellikle et suyu kullanmayı severiz, ancak daha iyi aroma ve tat, çorbaya dahil olan ürünlerin kendileri tarafından elde edilir. Sadece biraz sıvı yağ veya zeytinyağında kısaca ön kızartabiliriz.
Başka bir yol da çorbayı bir kapak altında buharda pişirmek yani. çorbaya istediğimiz kadar su koyun, tüm ürünleri ve baharatları tencereye koyup kapağını kapatın. Güçlü bir ocakta yaklaşık 5 dakika ısıtın, ardından ocağı 3 veya 4 dereceye düşürün ve kapağı açmadan yaklaşık 1 saat (hangi çorba yaptığımıza bağlı olarak) bekletin. Son olarak çorba hazır olduğunda ocağı kapatın, kapağı açın ve sadece tuz ekleyin.
Çorbadaki ürünlerin nişastası az ise kızartılan sebzelere un eklenir (kızartılmış sebzeler serpilirken soğuk sıvı ile inceltilerek granül haline gelmez). Çorbanın yoğunluğu, önceden suya batırılmış doğal nişastayı eklersek (2 litre sıvıya 2 yemek kaşığı nişastayı 6-7 yemek kaşığı sıvıya batırılır ve karıştırın. Pişirmenin sonunda dökün). Çorbaları koyulaştırmanın bir başka yolu da pişirmenin sonunda 1-2 yemek kaşığı eklemektir. patates püresi.
Son olarak, istediğiniz bir bina yapabilirsiniz: kesilmiş (çırpılmış yumurtadan), taze veya çırpılmış yumurta akı ile yoğurttan, sadece süt veya kremadan.
Fotoğraf: Dobrinka Petkova
Sığır eti, domuz eti veya kuzudan çorba yaparken incik, göğüs veya omuz ve tavuktan kanat, fener veya bacaklar kullanmak iyidir. Et her zaman soğuk suyla sular altında kalır. Et suyuna soyulmamış, iyi yıkanmış veya soyulmuş ve önceden kavrulmuş soğan ekleyin. Bu, suyu çok lezzetli hale getirir.
Çorba kaynadığında, oluklu bir kaşıkla çıkardığımız köpük oluşur. Bu köpük, besin değeri olmayan pıhtılaşmış bir proteindir. Et çorbası pişirmenin ortasında tuzlanır.
Sığır eti ve domuz eti çorbaları için uygun baharatlar maydanoz, kereviz, defne yaprağı, hindistan cevizi, tuzlu, karabiber ve kekik; kuzu olanlar için - nane, devesil, kaloferche; tavuk olanlar için - maydanoz, kereviz, biberiye, fesleğen, kekik, kekik, karabiber, limon suyu. Et çorbaları da sebzeler gibi hazırlanabilir veya koyulaştırılabilir.
Yağlı balıkların (yayın balığı, sazan, kalkan, vb.) başları, kıkırdakları ve kemikleri balık çorbalarının hazırlanmasında kullanılır. Kemikleri birkaç tane karabiberle bağlı tülbent içine koymak en kolayı. Balık çorbası çabucak pişirilir (yaklaşık 20 dakika) ve her türlü aromatik sebzeyi - havuç, kereviz, yaban havucu, pırasa ve daha fazlasını dahil edebilirsiniz. Baharat olarak dereotu, limon suyu, maydanoz, yaban turpu, devesil, nane vb.
Fasulye ve mercimek çorbaları hazırlanırken su-ürün oranının 5:1 olduğu kuralına uyulmalıdır. Olgun fasulye çorbası için uygun baharatlar nane, kuru kırmızı biber, kereviz, maydanoz, devesil, tuzludur. Mercimek çorbasına mutlaka karanfil sarımsak, şarap sirkesi, tuzlu ve maydanoz, kırmızı biber ekleyin.
Başka bir kural daha var - bir porsiyon çorbada en az 300 ml et suyu olmalıdır.
Çorbaları süslemek için kızarmış taze baharatlar, çeşitli ürünlerden cips veya kruton kullanılabilir.
Kızarmış taze baharatlar yapmak için, tercihen çorbaya tat vermek için kullandığımız birkaç dal taze baharata (fesleğen, biberiye vb.) ihtiyacımız var. 2 yemek kaşığı daha gereklidir. nişasta ve kızartma yağı. Nişasta yaklaşık 100 ml ılık suda iyi çözünür. Baharatları 1-2 dakika kadar batırın. Daha sonra kızgın yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzmek için mutfak kağıdına alın.
Pastırma veya sarı peynirden cipsler ince şeritler halinde kesilip fırın kağıdı üzerine bir tepsiye dizilerek yapılabilir. 180 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.
Kruton yapmak için birkaç dilim ekmeği küçük eşit küpler halinde kesmek gerekir. Küpleri bir tavaya dağıtın, hafifçe zeytinyağı ile kaplayın ve kekik, kekik ve Parmesan ile çeşnilendirin. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bruschetta yapmak için bageti ince dilimler halinde kesmek, zeytinyağını dökmek ve altın rengi olana kadar fırında pişirmek gerekir. Ardından çeşitli baharatlar serpin - fesleğen, kekik, tuzlu, sarımsak tozu, kırmızı biber ve daha fazlası. ve soğumaya bırakılır.
Önerilen:
Çorbaların Hazırlanmasındaki Hatalar
Çoğu insan çorba ve çorba arasında ayrım yapmasa ve bu iki yemeği tamamen aynı şekilde ele alsa da, çorba ve çorbaların benzer yemekler olmasına rağmen, aralarında büyük bir fark olduğunu bilmek güzel. İşte tam da bu yüzden çorba ocaktan alınmadan kısa süre önce eklenen çorbaların içi doldurulmalıdır.
Dikkat! Çorbaların Hazırlanmasında Kaçınılması Gereken Hatalar
Çorbalar, genellikle ana menüde ilk servis edilen yemek olduğu için en sevdiğimiz yemeklerden biridir. İster sıcak ister soğuk, iştahımızın iyi olmasını sağlayanlar onlar. Ve basit bir iş gibi görünse de çorba yaparken yapılabilecek bir takım hatalar var.
Et Suyu Ve çorbaların Hazırlanmasında Mutfak Hataları Ve Kuralları
Etin döküldüğü su, kaynatıldığında soğuksa, lezzetli bir et suyu, ondan lezzetli bir çorba ve lezzetli bir çorba elde edilir. Su kaynarken etin besin maddelerinin ve lezzetlerinin büyük bir kısmı içine ayıklanır ve lezzetli bir et suyu elde edilir.
Hazır çorbaların Zararları
Yemek yiyen aileler ne kadar mutlu ve memnun olurlarsa olsunlar hazır çorbalar TV reklamları, hepsinin yalnızca ücretli videolara katılan oyuncular olduğunu bilin. Reklam uzmanları size ne söylerse söylesin, kesin olan bir şey var: hazır çorbalar yararlı olmaktan başka bir şey değildir.
Nohut - Arap Mutfağının Efendisi
Kendinizi hızlı ve lezzetli bir şekilde Afrika ve Doğu'nun ruhunun bir parçası hissetmenizi sağlayacak bir şey varsa, o da yemektir. Arap mutfağı binlerce koku ve milyonlarca kokuyla dolu, dünyanın en renklilerinden biridir. Zorlu lezzetleri ve iştah açıcı kombinasyonları, onu Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde giderek daha fazla arzu edilir hale getiriyor.
